发布日期：2015年5月14日8:52336039 芝麻酱(——80%芝麻酱，20%花生酱)，酱油，韭菜花，豆腐，虾仁油，料酒，辣椒油。七种调料盛在一个碗里。勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀，再放豆腐脑、...
发布日期：2015年5月14日8:52336039
芝麻酱(——80%芝麻酱，20%花生酱)，酱油，韭菜花，豆腐，虾仁油，料酒，辣椒油。七种调料盛在一个碗里。勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀，再放豆腐脑、芝麻酱，用勺子顺时针搅拌，比较后根据客人要求放辣椒油。这样调好的调料搅拌均匀，而且因为先放液体，后放固体，搅拌的时候不会粘碗。顺时针搅拌，一方面是混合调料不会散，不会拉稀，另一方面是说明重庆位置不错。为了满足消费者的需求，突出调料的风味，近年来对传统火锅调料进行了改革。除了保留传统风味中“辣、辣、卤、烂、鲜”的成分外，调料的风味更加突出。
