发布日期：2015年4月29日16:04336006 去年年底，“化学火锅”引起了人们的强烈关注。四部门火锅底料近日发出紧急通知，要求各地加强对食品调味料和食品添加剂的监督管理。文件称，“严厉打击在食品调味料中添...
发布日期：2015年4月29日16:04336006
去年年底，“化学火锅”引起了人们的强烈关注。四部门火锅底料近日发出紧急通知，要求各地加强对食品调味料和食品添加剂的监督管理。文件称，“严厉打击在食品调味料中添加罂粟壳、罂粟粉、工业石蜡等非食用物质，以及过度使用食品添加剂等违法行为。”于是，人们又开始关注火锅的底料了。火锅怎么搭配没有标准。记者发现，早在2008年8月，《我国质量报》就在一篇报道中提到，据报道，国家调味品检验中心起草的火锅底料国家标准已经完成征求意见，预计今年内发布。据公开报道，今年没有发布这个国家标准。2009年9月底，《重庆晚报》报道，国家农副产品加工调味品质量监督检验中心起草的《火锅底料国家标准》有望在今年内发布。《标准》由重庆牵头，通过了国内40多位专家的考核。提交的草案已提交国家标准化委员会批准。据比较新报道，2011年，商务部和卫生部正在咨询收集食品安全标准的课题，相关部门已经提交了起草《火锅底料和调味品标准》的方案，正在等待审批。火锅底料国标有很多波折。“为什么要有统一的标准？当然不是统一火锅底料的口味或形状，而是明确禁止哪些不能用，食品添加剂的用量上限在哪里。火锅底料要用严格的卫生标准，就像国家三部委的通知一样，一定要禁止罂粟壳、罂粟粉、工业石蜡。按照《食品安全法》的说法，火锅里有罂粟壳是违法的，法律禁止应该是行业标准的基本底线。”据浙江调味品协会相关人士介绍。买的时候看配料表。此前，有媒体报道称，超市销售的一些常见速食火锅底料已被送检。结果表明，脂肪含量比较高的两种麻辣锅底分别占53.5%和46.2%，而且“几乎一半的袋子都是脂肪”。据营养专家介绍，用各种添加剂烹制的火锅底料肯定是没有营养的。很多网友在网上分享自制火锅底料的方法，比较重要的是熬汤。“先做肉汤，可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤。如果能把猪骨、牛骨、鸡放在一起就更好了。”然后根据个人口味，加入其他调料。
