重庆火锅调料

发布日期：2015年5月19日14:19336020

重庆火锅调味基料的特点是：麻辣，多味并存，讲究调味，善于变化，讲究用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，选材广泛，风格独特，吃喝一体，随心所欲。郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产。它的颜色鲜亮润泽，辣味浓郁。郫县豆瓣是红汤火锅最重要的调料，能增加汤的风味和香味，使汤温、醇、辣、稠、鲜。