重庆火锅调料

发布日期:2015年5月19日14:19336020

重庆火锅调味基料的特点是:麻辣,多味并存,讲究调味,善于变化,讲究用汤,崇尚自然,刀工精细,变化灵活,选材广泛,风格独特,吃喝一体,随心所欲。郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成,是成都郫县的地方特产。它的颜色鲜亮润泽,辣味浓郁。郫县豆瓣是红汤火锅最重要的调料,能增加汤的风味和香味,使汤温、醇、辣、稠、鲜。

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