如何在家做正宗的火锅底料?

发布日期:2015年4月18日11:10336039

无论是原清汤,还是麻辣火锅底料,还是汤底——的浓郁味道,都会随着温度的升高,不断融化到食物的细胞里,让食物的单一味道丰富多彩。比起重庆火锅,涮羊肉的锅底简单多了。将姜片、葱段、枸杞、红枣加入清水中。涮羊肉需要突出羊肉的鲜度,所以锅底一定不能以主人自居。涮羊肉讲究“干盘清汤”。盘子里出不来水,更别说出血了,汤也起不了泡沫。现在很多火锅店都讲究锅底,但正宗的老北京火锅不过是一壶清水,比较多加一点点海苔,蘑菇汤,葱姜。比较后被涮出来的味道全是羊肉和蔬菜的香味,没有什么外国味。

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