火锅底料只能用一次

发布日期:2014年12月29日12:37336029

重庆禁旧油五个月,火锅行业急于救市。去年8月2日,重庆火锅协会会员齐聚一堂,召开重庆火锅创新改革动员大会,中央电视台当时曝光,并向全体会员下发《关于立即停止回收使用顾客食用过的油脂的紧急通知》,明确要求加盟协会的火锅企业坚决销售一次性火锅底料和一次性火锅汤料,无论是辖区内还是外地的连锁店。五个月过去了,重庆品牌火锅企业进展如何?重庆火锅协会会长何永智7日出席第三届CPPCC第五次会议分组讨论,反复说“救市”五个月。由于部分市民的不赞同,品牌火锅门面减少了20%。建议搞重庆的国外标准“纠结”。在不到半分钟的叙述中,这个词从火锅皇后何永志的口中蹦出五次。“在过去的六个月里,我一直在纠结。老火锅油让重庆火锅在全国都站不住脚,总被拉着说,我在纠结。我断了老油,被外地人诟病,但是当地人不喜欢一次性锅底,我也纠结。协会内的品牌企业连锁店纷纷倒闭,让我更加纠结。没有人愿意这样做生意。“纠结”之后怎么办?何永志的建议之一就是制定一个食品安全的地方标准,或者设立重庆火锅的工艺流程。国外重庆火锅底料仍使用一次性锅底,重庆本土品牌火锅油按当地标准执行。虽然这些话对于重庆火锅底料来说很容易理解为“双轨体制”或者“内外有别”,但何永志解释说,不是这个意思,他也不想为老尤翻案。

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