发布时间：2012年12月10日22:19 “今晚吃什么？”“火锅！”寒冷的天气使火锅成为不可抗拒的美味。怎么才能舒服健康的吃火锅？记者采访了开发区恒泰酒店副总经理王健，向市民介绍了正确的火锅吃法。吃火锅的每...
发布时间：2012年12月10日22:19
“今晚吃什么？”“火锅！”寒冷的天气使火锅成为不可抗拒的美味。怎么才能舒服健康的吃火锅？记者采访了开发区恒泰酒店副总经理王健，向市民介绍了正确的火锅吃法。吃火锅的每一步都很讲究，从做菜的顺序，涮菜的时间，到蘸酱的搭配。
先将耐煮根菜放入锅中
吃火锅的时候，各种好吃的摆在面前，火锅的顺序也很讲究。记者了解到，火锅的锅底要尽量选择清淡的，口腔发炎的人更不适合选择麻辣锅。另外，养生用的蘑菇汤锅也是不错的选择。
恒泰酒店副总经理王健告诉记者，涮火锅时，比较好先把耐煮的块根类蔬菜放入锅内。块根类蔬菜因其富含维生素和纤维，也是用餐者吃火锅的首选，如山药、土豆、红薯、萝卜、莲藕片等。然后吃绿叶蔬菜。青菜适合各种人群，涮火锅比较好多吃蔬菜。而且叶菜很好煮，不需要煮很久。接下来，吃豆子或者豆腐。比较后，肉出来了。王经理建议先放深海鱼、淡水鱼、海鲜，再依次放鸡肉、猪肉、羊肉、鸭肉、牛肉。
多漱口更健康
恒泰酒店是开发区比较早的火锅店之一，至今还保留着使用紫铜炭火锅的传统，在这里可以品尝到老火锅的味道。
王建说，每个火锅店的锅底和温度都不一样。没有常用的标准，但有一个标准保持不变。烹饪后吃是比较健康的。“从牛羊肉来说，牛羊肉的时间不同，肉片的厚度不同，烹饪的时间也不同。比如我们店里的招牌羊肉，煮7秒钟就可以吃，但是如果煮7分钟，还是能保持鲜嫩的口感，一下就好了。”
又热又冷的胃受不了
“吃火锅的时候，注意一些细节就行了，比如菜品搭配，韭菜的顺序。火锅也可以吃得舒服健康。”王经理告诉记者，许多顾客经常从火锅里拿起食物直接送到嘴里，使他们的舌头和嘴巴发麻，出汗。“火锅汤的温度可达100以上，取出食物直接食用后容易灼伤口腔、食道、胃粘膜，带来极大的刺激。你应该把盘子放在盘子里，冷却后再吃。”“火锅如火如荼，顾客喜欢喝冷饮或啤酒。忽冷忽热，胃肠疾病便来。”王经理告诉记者，他们经常向顾客推荐温豆浆，可以解渴，暖胃。
蘸醋既杀菌又油腻
记者了解到，火锅蘸酱的搭配也是学来的。首先，醋是蘸酱的法宝。据介绍，醋具有杀菌消毒的作用，尤其是对于喜欢吃火锅海鲜的人。蘸醋可以帮助消除其中的细菌，有助于消化，可以减轻胃肠道的负担。而且由于芝麻酱、花生酱等火锅底料的热量含量较高，在调料中加入一些醋也可以去油去腻。王经理建议可以用酱油、香油、葱花、香菜等相对清淡的食材。“芝麻酱能量高，富含钙、铁、锌等微量元素，尤其富含维生素E，具有很好的滋补作用，可以改善血液循环，提高抗寒能力。怕冷，比较瘦的人适合多吃芝麻酱。但如果身体比较强壮甚至肥胖，可以用一些低脂肪含量的海鲜汁。”王建说。
