如何吃火锅健康又好吃

发布时间:2012年12月10日22:19

“今晚吃什么?”“火锅!”寒冷的天气使火锅成为不可抗拒的美味。怎么才能舒服健康的吃火锅?记者采访了开发区恒泰酒店副总经理王健,向市民介绍了正确的火锅吃法。吃火锅的每一步都很讲究,从做菜的顺序,涮菜的时间,到蘸酱的搭配。

先将耐煮根菜放入锅中

吃火锅的时候,各种好吃的摆在面前,火锅的顺序也很讲究。记者了解到,火锅的锅底要尽量选择清淡的,口腔发炎的人更不适合选择麻辣锅。另外,养生用的蘑菇汤锅也是不错的选择。

恒泰酒店副总经理王健告诉记者,涮火锅时,比较好先把耐煮的块根类蔬菜放入锅内。块根类蔬菜因其富含维生素和纤维,也是用餐者吃火锅的首选,如山药、土豆、红薯、萝卜、莲藕片等。然后吃绿叶蔬菜。青菜适合各种人群,涮火锅比较好多吃蔬菜。而且叶菜很好煮,不需要煮很久。接下来,吃豆子或者豆腐。比较后,肉出来了。王经理建议先放深海鱼、淡水鱼、海鲜,再依次放鸡肉、猪肉、羊肉、鸭肉、牛肉。

多漱口更健康

恒泰酒店是开发区比较早的火锅店之一,至今还保留着使用紫铜炭火锅的传统,在这里可以品尝到老火锅的味道。

王建说,每个火锅店的锅底和温度都不一样。没有常用的标准,但有一个标准保持不变。烹饪后吃是比较健康的。“从牛羊肉来说,牛羊肉的时间不同,肉片的厚度不同,烹饪的时间也不同。比如我们店里的招牌羊肉,煮7秒钟就可以吃,但是如果煮7分钟,还是能保持鲜嫩的口感,一下就好了。”

又热又冷的胃受不了

“吃火锅的时候,注意一些细节就行了,比如菜品搭配,韭菜的顺序。火锅也可以吃得舒服健康。”王经理告诉记者,许多顾客经常从火锅里拿起食物直接送到嘴里,使他们的舌头和嘴巴发麻,出汗。“火锅汤的温度可达100以上,取出食物直接食用后容易灼伤口腔、食道、胃粘膜,带来极大的刺激。你应该把盘子放在盘子里,冷却后再吃。”“火锅如火如荼,顾客喜欢喝冷饮或啤酒。忽冷忽热,胃肠疾病便来。”王经理告诉记者,他们经常向顾客推荐温豆浆,可以解渴,暖胃。

蘸醋既杀菌又油腻

记者了解到,火锅蘸酱的搭配也是学来的。首先,醋是蘸酱的法宝。据介绍,醋具有杀菌消毒的作用,尤其是对于喜欢吃火锅海鲜的人。蘸醋可以帮助消除其中的细菌,有助于消化,可以减轻胃肠道的负担。而且由于芝麻酱、花生酱等火锅底料的热量含量较高,在调料中加入一些醋也可以去油去腻。王经理建议可以用酱油、香油、葱花、香菜等相对清淡的食材。“芝麻酱能量高,富含钙、铁、锌等微量元素,尤其富含维生素E,具有很好的滋补作用,可以改善血液循环,提高抗寒能力。怕冷,比较瘦的人适合多吃芝麻酱。但如果身体比较强壮甚至肥胖,可以用一些低脂肪含量的海鲜汁。”王建说。

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