发布日期：2012年7月24日8:57:14 首先，脱掉良好的“卫生” 火锅的原料有很多种，比如山珍海味、蔬菜，调料又酸又甜又辣，所以要特别注意原料的卫生。因为食品本身的微生物污染和化学变化会引起食品外...
发布日期：2012年7月24日8:57:14
首先，脱掉良好的“卫生”
火锅的原料有很多种，比如山珍海味、蔬菜，调料又酸又甜又辣，所以要特别注意原料的卫生。因为食品本身的微生物污染和化学变化会引起食品外观和形状的变化，人们可以通过观察、闻和触摸来判断食品是否变质。如肉，原来是鲜红色，有弹性，色泽鲜艳，无异味；变质后呈红棕色，脂肪变成灰色，肉质粘稠，颜色较暗，散发出霉味异味。
第二，放科学的好的火锅烹饪方法。
火锅的烹饪方法很重要。烫火锅前，先把原料的血、毛、泥去掉，切片要均匀，不能太厚。应检查切成薄片的成品是否变质。火锅是按片的粗细在滚汤里烫的。2分钟；切成块的肉，特别是贝类，肌肉较厚，携带的微生物较多，烫伤后很难杀死。比较好提前加工成半成品，然后放入火锅稍微烫一下。吃火锅前比较好先把食物煮熟，不要吃半熟的以免生病。
第三，保持“安全”关闭
目前市场上销售的火锅主要有酒精炉火锅、液化气火锅、电火锅、木炭火锅等。使用不当很容易对人造成伤害。比如醇基火锅，点燃或添加酒精时很容易灼伤使用者。另外，电火锅的开关不能漏电，木炭也不用普通煤代替，防止一氧化碳中毒。
