火锅汤煮久了真的很有害 比较好在90分钟内完成

发布日期:2013年11月21日9:08:36

冬天是火锅消费的旺季,但是牛羊肉价格普遍上涨,即使在家吃火锅也不便宜。上周末,李强夫妇在家吃羊肉,花了120多块钱。“新鲜羊肉差不多40元一斤,牛肉30多元。再加上生菜和蘑菇,不便宜。”李强腹诽。

两个人在家涮火锅比在外面吃要贵

上周末,在申城烟雾弥漫的天气里,市民李强和他的妻子想呆在家里吃火锅取暖。“我在我家附近的菜市场买了一磅羊肉卷和一磅牛肉卷,花了70块。在火锅买了几个菜,花了15块,火锅底料14.9块。我也花了20多块。”我以为在家吃饭会省钱,没想到比在外面吃饭还贵。

李强说,前几天,他在皇姑区的一家大型火锅店买了一份双人套餐,包括一份自制牛肉和一份雪花牛肉、一份海鲜拼盘(2只大虾、2只海兔和2只扇贝)、一份虾条、一份蘑菇拼盘、一份青菜组合和一份漂洗产品组合。

夫妻俩对比了在家吃火锅和在外面吃火锅的价格差异,差异在羊肉和牛肉的价格上。外面虽然有牛肉,但是盘里铺的也就几片,火锅团购里很难找到羊肉。

37.8元/公斤羊肉的价格提高了火锅的成本

记者在采访中了解到,今年羊肉价格较往年有所上涨,但比较近几个月价格相对稳定,略有波动,但幅度不大。

记者在一个羊肉摊上看到,来问价的人很多,但买的人不多。摊主告诉记者,店里卖的羊肉质量不错,但是销量不好。“今年的价格比去年上涨了好几倍。很多市民觉得价格贵,买不起。我们现在生意很不好。”

沈阳价格信息网数据显示,沈阳主市场牛肉价格为每公斤58.92元,羊肉价格为每公斤63.08元。超市零售价格牛肉28.8元每斤,羊肉37.8元每斤。

做羊肉卷生意多年的王先生,每年都从内蒙古海拉尔进货。目前产区普通羊肉价格达到35元/公斤。加工成肉卷零售时,价格应为36-38元/公斤,质量较好的羊肉卷价格在40元/公斤左右,超市质量较好的羊肉卷价格应超过50元/公斤。

不同品牌的火锅底料价格相差近两倍

家庭火锅消费带动了超市火锅底料的销售,但市场上的火锅底料价格差异很大。比如110克左右的火锅底料,贵的14.9元左右,便宜的才五六块钱,相差近两倍。记者拿起几个牌子的火锅底料对比了一下,发现食材基本都是黄油、鸡粉调料、生姜、大蒜、豆瓣、鸡精、味精、胡椒粉、盐等。除了产地不同,成分都差不多。而且一些火锅底料中的添加剂不少于七八种,包括鸟苷酸、肌酐酸、谷氨酸钠、山梨酸钾等。几乎等同于其他成分。

在台湾的一家大型超市,正在购买火锅底料的张女士说,除了味道和价格,她对配料一无所知。“我更喜欢清汤的味道。一般大超市卖的东西都要合格。”

因为火锅底料的成分基本相同,所以很多添加剂无法判断添加标准。所以专业人士建议消费者在购买火锅底料时,尽量选择大厂家的品牌。

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