麻辣肉的做法

发布日期:2011年3月17日17:58:28

重庆火锅的麻辣烫肉特色:麻辣烫香、鲜、咸、纯。汤又红又亮。主要成分:乌梢蛇1只(重约1000克),田螺300克,牛肚500克,牛肉后腿肉150克,猪里脊肉150克,鲜鸡胸肉150克。辅料:生菜叶150克,鲜香菇150克,豆腐150克,蒸粉条150克,葱花150克,青蒜150克,红辣椒50克,香菜叶20克。(准备好‘干冰’50克,吃碱)调料:辣油100克(带辣椒和辣椒壳50克),豆酱125克,红油辣椒25克,酥豆豉40克,酱油30克,醪糟汁100克,绍酒15克,顶汤2500克,味精5克。1.剪下乌梢蛇的头,挑着尾巴,把蛇血控制在一个酒杯里,与10克白酒混合。开腹,去皮,去内脏,蛇胆洗净,放入另一个酒杯,加白酒。飞水撕蛇皮去鳞,碱水浸泡2小时至软洗,飞水去碱味,切成6厘米段。将蛇肉切成4厘米的块。将蛇头蛇尾码在木拱桥顶层,蛇皮围在头尾四周,蛇肉码在拱桥两端的木梯上。蜗牛用盐水擦洗,分别放入盘中。牛百叶飞走后沥干水分,放入盘中。将牛后腿肉和猪里脊肉切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的大块,将新鲜的鸡胸肉切成大块。将湿淀粉和米粉混合均匀,刷在牛、猪、鸡的表面。在每盘食材上撒上香菜。将生蔬菜和蘑菇的叶子洗净,沥干水分,将豆腐切成6厘米长、3%宽、0.5厘米厚的薄片,分成两个盘子。将大葱切成6厘米长的块,将青蒜切成5厘米的块,用鲜红辣椒包住。2.将麻辣油、豆瓣酱、红辣椒、脆皮豆豉、酱油、醪糟汁、绍酒、上汤、味精、黄油放入锅中煮,煮出香味,用细箅子滤入10只单消费酒精炉中。3.把编码蛇的‘拱桥’放进一个大银盘里,从冰柜里的密封桶里拿出准备好的干冰,放在桥拱下面,盖上两片莴苣叶。把桌子放在中间。将六道菜围起来,每两道菜之间放上禽肉菜。点燃桌上10个单服酒精炉,放在炉子上,把锅里的汤烧开,涮一下吃。白色的气体从桌子上的拱桥下面冒出来,雾气缭绕。如果你进入仙境。温馨提示:主要食材可以根据条件和就餐档次进行更改。比如兔肉,狗肉,都可以用在游戏中;家禽可以选择鸡、鸭、鹅的胗、肝、肠;在动物中,可以选择心、肝、腰、腹及油性猪皮、猪喉、猪梯(腭)、牛脊髓等。鸡蛋及其制品可选择鸽蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、蒸糕,也可选择各种食用菌。麻辣火锅、咖喱火锅、沙茶火锅在原料上可以借鉴。

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