火锅底料的油炸方法

发布日期:2011年3月17日15:51336059

重庆火锅底料的炒制方法:原料:植物油2500g黄油1500g豆瓣1500g干辣椒250g生姜100g大蒜200g大葱300g冰糖150g醪糟汁500g八角100g三奈50g肉桂50g茴香50g草果25g紫草25g香叶10g香草10g丁香5g制备方法:1。首先烹饪植物油;将黄油切成小块;豆瓣没问题;将干辣椒放入沸水锅中煮2分钟左右,然后取出,拧成碎辣椒。姜坏了;将大蒜削皮成花瓣;葱结;冰糖碎了;八角、三奈、肉桂碎成小块;草果坏了。2.将炒锅放入中火,炒锅,倒入植物油加热,加入黄油煮沸,加入生姜、蒜瓣和洋葱节使其变香,然后加入豆瓣和巴赞辣椒,慢慢翻炒约1 ~ 1.5小时。当豆瓣被水炒干,香气四溢,辣椒微白时,挑出锅里的葱节。3.立即加入八角、三奈、肉桂、茴香、草果、紫草、香叶、香草、丁香等。继续用小火炸15 ~ 20分钟左右。锅内香料颜色变暗时,加入冰糖和醪糟汁,小火慢炖,直至醪糟汁中的水分完全蒸发。这时,锅端与火分开,盖上蒸锅

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