火锅底料的主料

发布时间:2015-11-25 8:24336015

芝麻酱(——80%芝麻酱,20%花生酱),酱油,韭菜花,豆腐,虾仁油,料酒,辣椒油。七种调料盛在一个碗里。勾兑时,先放料酒、虾油、酱油、韭菜花,搅拌均匀,再放豆腐脑、芝麻酱,用勺子顺时针搅拌,比较后根据客人要求放辣椒油。这样调配出来的调料可以搅拌均匀,而且因为先放液体,后放固体,搅拌的时候不会粘在碗里。顺时针搅拌,一方面是混合调料不会散,不会拉稀,另一方面是说明重庆位置不错。重庆八鼎餐饮有限公司近年来对传统火锅调料进行了改革,以满足消费者的需求,突出调料的风味。除了保留传统风味中“辣、辣、卤、烂、鲜”的成分外,调料的风味更加突出。

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