发布日期：2015年4月24日8:56:45 重庆有几百个火锅，但是不管怎么演变，没有底层材料都不能称得上正宗火锅。红汤锅里比较常见的一种火锅底料是火锅的基料，也叫母料。它由精选的胡椒、胡椒、豆瓣、生姜、...
发布日期：2015年4月24日8:56:45
重庆有几百个火锅，但是不管怎么演变，没有底层材料都不能称得上正宗火锅。红汤锅里比较常见的一种火锅底料是火锅的基料，也叫母料。它由精选的胡椒、胡椒、豆瓣、生姜、大蒜、黄油、植物油、色拉油、精盐、料酒和香料制成。吃火锅前，将调味母粒按锅的体积舀入锅内，然后加入鸡精、味精、精盐、醪糟、冰糖、生姜、大蒜、香料、鲜汤等。其他成型锅，如酸汤鱼火锅、烤鸡火锅、毛肚火锅、啤酒鸭火锅等。是以火锅底料为核心，加入其他材料或油炸、煮沸或油炸而成。所以火锅底料是火锅的精髓，没有火锅底料就不能称之为真正的火锅。
