什锦火锅怎么做才好吃

发布日期:2011年3月17日15:48336013

我们经常吃重庆火锅,但是什锦火锅也有自己的特点:用料多样,肉嫩,菜脆烂,汤好喝,汤滑。配料:海参条200克,熟鸡条200克,鱼肚条200克,芦笋200克,扇贝200克,鲍鱼200克,鱿鱼卷200克,冬笋200克,虾片200克,火腿片200克。油菜十心(重约500克),白菜片1000克,丸子1000克,海米50克,鸡汤2500克。精盐15克,九韶25克,胡椒粉水25克(胡椒粉5克,水250克煮沸),味精12克。火锅洗干净,白菜片用开水焯一下,然后捞出来,凉了挤出水,放在锅底,撒上海饭,放上烤丸子。将海参条、熟鸡条、鱼肚条、油菜、干贝、鲍鱼片、长鱼卷、冬笋片、大虾片、火腿片放在不同颜色的饭团上,然后间隔放置一个油菜心。将鸡汤倒入锅中,加入精盐、绍酒、花椒水、味精调味,煮开后撇去泡沫,慢慢将汤倒入火锅(汤里要淹没各种原料),盖上盖子,然后用铁筷子将烧过的木炭放入烟囱口,等汤烧开,调味,上碟,取下盖子即可食用。

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