发布日期：2011年3月17日15:48336013 我们经常吃重庆火锅，但是什锦火锅也有自己的特点：用料多样，肉嫩，菜脆烂，汤好喝，汤滑。配料：海参条200克，熟鸡条200克，鱼肚条200克，芦笋200克，扇贝200克，鲍...
发布日期：2011年3月17日15:48336013
我们经常吃重庆火锅，但是什锦火锅也有自己的特点：用料多样，肉嫩，菜脆烂，汤好喝，汤滑。配料：海参条200克，熟鸡条200克，鱼肚条200克，芦笋200克，扇贝200克，鲍鱼200克，鱿鱼卷200克，冬笋200克，虾片200克，火腿片200克。油菜十心(重约500克)，白菜片1000克，丸子1000克，海米50克，鸡汤2500克。精盐15克，九韶25克，胡椒粉水25克(胡椒粉5克，水250克煮沸)，味精12克。火锅洗干净，白菜片用开水焯一下，然后捞出来，凉了挤出水，放在锅底，撒上海饭，放上烤丸子。将海参条、熟鸡条、鱼肚条、油菜、干贝、鲍鱼片、长鱼卷、冬笋片、大虾片、火腿片放在不同颜色的饭团上，然后间隔放置一个油菜心。将鸡汤倒入锅中，加入精盐、绍酒、花椒水、味精调味，煮开后撇去泡沫，慢慢将汤倒入火锅(汤里要淹没各种原料)，盖上盖子，然后用铁筷子将烧过的木炭放入烟囱口，等汤烧开，调味，上碟，取下盖子即可食用。
