发布日期：2014年9月4日14:37336001 火锅底料炒之前，将调料切成2寸长的结，用温水泡20分钟左右，将辣椒泡起来，准备2个炒锅，将9个样品放入其中(豆瓣、大葱、生姜、糯米酒、25克大蒜、碎米、黄豆、冰糖)...
发布日期：2014年9月4日14:37336001
火锅底料炒之前，将调料切成2寸长的结，用温水泡20分钟左右，将辣椒泡起来，准备2个炒锅，将9个样品放入其中(豆瓣、大葱、生姜、糯米酒、25克大蒜、碎米、黄豆、冰糖)，拌匀。在另一个锅里加入3公斤黄油烹饪，然后加入色拉油煮沸至7-8%热，用勺子将油舀到混合均匀的豆瓣上。以免把豆瓣菜烤焦，直到油淋透，然后中火煮豆瓣菜10分钟左右，等豆瓣菜快干有水分的时候再炒辣椒，然后大火炒。当油沸腾时，用小火煮。15分钟后，加入白酒25克左右，继续翻炒至各原料水分快干，然后加入香料继续翻炒，至各原料9分钟干，然后泡椒，翻炒5-。
