成都川香基料代表加工厂教你如何辨别川香基料。开弦的底是它的基料，那么川香基料批发的好坏如何区分呢？近年来，越来越多的人从事开餐馆。直接买成品串香基料是开店方式之一。但是，优质的基材应该是什么呢？...
成都川香基料代表加工厂教你如何辨别川香基料。开弦的底是它的基料，那么川香基料批发的好坏如何区分呢？近年来，越来越多的人从事开餐馆。直接买成品串香基料是开店方式之一。但是，优质的基材应该是什么呢？有什么特点？川香的好基料一般分为传统基料和创新基料。
传统川香的基料是黄油、植物油、胡椒、胡椒、生姜、大蒜、豆瓣等。用料简单，炒制精细，体现了原料的“原汁原味”，追求的是串香的“真味”、浓浓、回味悠长。
创新川香基料是在传统川香基料的基础上，加入丁香、茴香、八角、熏香、肉桂等香料。还可加入当归、党参、草果等滋补中草药。这些香料由种子、果实、芽、皮、叶、茎、根等组成。植物或从植物中提取的物质，具有刺激性的香味，能刺激食欲，同时具有川香的香味
下面小编就来具体谈一谈，串串香底料批发怎么辨别质量，供大家参考下。
一、先从外观上分辨
含有当归、枸杞、腰果、杏仁、芝麻等材料的基材，如果是正品，应该看起来很粘，很有质感，而添加了化学添加剂的基材看起来很轻，很透明，没有质感。
二、其次从气味上分辨
当真正的串香基料刚放进锅里煮的时候，散发出来的气味不是很香，但是随着时间的增加，会变得更加香醇。如果是辣味串，辣味要柔和。如果一头上来了，就满满的香，就是一个有辣椒精或者串香红的“化学锅”。
三、鉴别串串香底料的好坏
1.好的基材。黄油是串香基料的主要原料之一。由黄油制成的串香基料一般为长方形，具有一定的硬度，表面有一层明显的油脂，视觉上为辣椒油色，口感舒适，风味浓郁，盐度适中，气味辛辣，不含色素和食品添加剂。串串香合格的基材会随着气温的变化而变化，导致硬度的变化，一般冬硬夏软。
2.基材差。生产川香底漆的主要原料有黄油、胡椒、豆瓣、香料等。为了降低成本，有些厂家甚至用人工香料代替天然香料，用石蜡代替黄油。含石蜡的底漆在任何时候都是硬的，不会随着温度的变化而变化。含黄油的底漆有油腻感，含石蜡的很干。
那么问题来了。买川香底料需要注意什么？
应购买标识描述完整详细的产品，并仔细检查成分表，看是否清楚标明不含防腐剂。辨别串香的基料，也要试着去感受。特别硬的话会不断碎，一般会加石蜡。另外，线香中黄油在20-30摄氏度完全融化，而石蜡一般在50-70摄氏度融化。
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