你知道吃这么多火锅的历史渊源吗

火锅,被称为“国菜”,相信大家都很熟悉。关于火锅的历史,边肖收集了火锅发展史的一部分。喜欢火锅的朋友可以了解一下。

1.商周时期有一种容器鼎,祭祀或庆典时要“敲钟鼎”,将牛羊肉等食材全部放入鼎内,然后在底部生火将食物煮熟再分食,这就是火锅的雏形。

2.秦汉时期,鸡和猪肉在沸水中煮,称为“卓”。马王堆汉墓的调度策略上有“卓鸡”、“卓豚”等文字记载,与今天的火锅吃法一模一样。

3.三国时期有五煮壶,铜壶分五格。不同种类的食物可以用不同的汤煮,这类似于现在的鸳鸯火锅。

4.南北朝时有一种铜火锅,比较好做,当时居住在重庆、湖南的辽人就用这种火锅。

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5.到了唐代,已经有了铜制的暖壶。1984年,内蒙古赤峰市敖汉旗出土了一幅契丹人坐在琼路火锅周围的壁画。据专家考证,这幅画是辽代初期契丹人吃涮羊肉的画面。

6.南宋林鸿在《山家清供》一书中记载了火锅。它是通过将兔肉切片,用料酒、酱油和胡椒腌制,将汤煮沸,将切片的肉焯水,然后浸入调味料中食用。

7.火锅兴盛于元代,其中“生羊”是涮羊肉的前身。在明代官方美食书《宋氏养生部》中,也有“生羊”、“熟牛”等火锅菜肴。

8.清朝乾隆年间,火锅不仅在民间流行,就连皇帝也喜爱火锅,成为宫廷菜肴。甘龙曾在干青宫举办530个火锅席招待宗室;嘉庆皇帝登基时,曾用银、锡、铜制成的1550个火锅举行过一千次宴会。

9.从元明清到现在,火锅器皿的变化并不大。除了使用耐高温的透明玻璃,新容器在烹饪时可以看到食物的翻腾,吃东西时也不会有鱼从网里逃出来。铜锅、铁锅、砂锅等锅只在制作上精致,使用了几千年。但是,目前常见且广泛使用的锅是“不锈钢锅”,俗称“,

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