对于餐饮业来说，做大做强需要规模化发展，实现规模化发展的前提必须规范化。 经营一家餐馆很容易赚到一点钱。如果你想赚更多的钱，你必须扩大规模。要扩大规模，你至少要做到三个方面的标准化：标准化的...
对于餐饮业来说，做大做强需要规模化发展，实现规模化发展的前提必须规范化。
经营一家餐馆很容易赚到一点钱。如果你想赚更多的钱，你必须扩大规模。要扩大规模，你至少要做到三个方面的标准化：标准化的原材料、标准化的生产工艺、标准化的管理。
1.中餐的原料极其丰富。稍微大一点的川菜馆可能需要上百种或者上千种食材。难点在于某些食材一定要在某个地区某个时间生产，所以不容易做到规模化。
2.中餐的制作过程比较复杂，通常要看厨师的技术，这也是为什么有的餐厅会流行一段时间，等厨师走了，又是另一番景象。面对这种情况，许多我国食品经营者会选择寻找专业制造商为他们提供标准化的调味品。标准化调料的使用不仅成本低，而且用餐速度非常快。调味品生产厂家有完善的生产管理制度，全过程自动炒料，保证了调味品口味的稳定，卫生安全。所以，找专业的调味品生产厂家，可以帮助店家减少后顾之忧。
3.我国企业的管理水平普遍弱于外国公司，尤其是餐饮业。规模扩张后，很容易形成各餐厅的自我管理和管家式管理，标准丧失，规模的效益无法完全体现，管理成本急剧增加，慢慢走下坡路。这就要求管理者具备良好的餐饮管理知识，根据实际逐步实现餐饮的规模化发展。
