毛菜起源于成都，是一种具有四川特色的传统小吃。毛是一种烹饪方式。四川的毛菜品种很多，有卤水型毛菜，火锅型毛菜，白水型毛菜。 火锅型毛菜：我们所说的火锅菜，基本形式是一样的，区别在于底料...
毛菜起源于成都，是一种具有四川特色的传统小吃。毛是一种烹饪方式。四川的毛菜品种很多，有卤水型毛菜，火锅型毛菜，白水型毛菜。
火锅型毛菜：我们所说的火锅菜，基本形式是一样的，区别在于底料配置，是一个人的火锅。
卤水型毛菜：是一种类似卤水的香料配置。吃了这个毛菜，汤底可以喝了，味道鲜美，不燥不辣。
白水型毛菜：将菜肴放入盛有自来水的大锅中，放入碗中煮熟，然后加入香料和香油。
火锅毛菜崇尚辣味，有火锅的红汤和辣味。比较大的区别是火锅型毛菜的底料是由以前的卤水型毛菜和串串香底料改进而来，风味浓郁，麻辣可口，煮熟后口感更佳。是一个人的火锅盛宴。
操作流程：
1、挂骨汤、炖蘑菇汤
2.用秘方制作特殊基材
3.换锅
4.原材料被加工和展示
5.煮
6.赎回盘子
7.将食材煮熟后，根据口味加入红汤和蘑菇汤
成都川威龙是集火锅底料生产加工、火锅技术研发、火锅连锁经营、餐饮管理为一体的企业。公司位于素有“天府之国”之称的成都温江，在全国及海外城市拥有近千家合作店铺。川味龙将传统饮食文化和特色文化与现在的饮食文化和地域文化相结合，创造出独特的川味火锅风味！心随胃动在卫龙：“川式龙”，顾名思义，是川味中的极品，这也是公司的初衷，希望能给在卫龙吃饭的食客带来“心随胃动”的美好感觉。电话：189-8040-9957
