四川人爱吃火锅，无法从火锅的美味中自拔，但你知道一个火锅的美味来自哪里吗？是四川火锅底料的特殊之处。 略，不仅仅是大众熟知的花椒、花椒、黄油，还有很多被我们忽略的原料都在发挥着自己独特的作用...
四川人爱吃火锅，无法从火锅的美味中自拔，但你知道一个火锅的美味来自哪里吗？是四川火锅底料的特殊之处。
略，不仅仅是大众熟知的花椒、花椒、黄油，还有很多被我们忽略的原料都在发挥着自己独特的作用！
没有他们的存在，火锅的味道会大大降低，而且会很好吃！
今天，四串串式龙火锅将介绍四川火锅中必不可少但又被忽视的原材料。
1.芬芳的树叶
滚烫的红汤火锅里，经常会有树叶之类的东西，夹杂着新鲜松针和柑橘的香味。几片小叶子让火锅有几分清爽，是香的叶子。
它是我们生活中非常常见的调味品。通常用于红烧猪肉和红烧蔬菜。小块散发出很大的香味。
2.曹国
曹国可以说是几盆水果中的一盆，但是在包装好的火锅的比较后真的很难看清楚。这种椭圆形的水果，红枣大小，漂浮在红色汤锅汤锅的表面，经常不小心漏了漏勺，可惜被弃在嘴里。
相比辣椒和辣椒，草果更软。草果和生姜的味道似乎炖了很久。难怪草果像姜一样像一家人。他们是江家族的成员。如果品尝的话，真的可以从草中尝到生姜的味道，同时还可以混一点孜然的味道。
虽然火锅里的水果通常是深褐色的，但成熟的新鲜水果很漂亮。他们的外套是鲜红色的，但是在烘干的过程中很难看。但是，草莓风味的升华可能就在于这种烘焙。一方面，通过烘烤，草果的油更容易从细胞中渗出。另一方面，草中的糖和氨基酸也是由美拉德烘烤反应引起的，并且合成了一些生草中没有的芳香物质，使得烤出来的草味道更加浓郁——特别是，看起来一股子没有甜味。
3.砂仁和草果
如果说肉桂是中药的味道，那么阿玛姆确实是药味很浓，山西酒竹叶的特殊味道很大程度上是因为砂仁的加入。至于比较有名的豆蔻，可能就是“豆蔻之恋”这个词了。据说是因为豆蔻花开在二月八月，恰逢少女的“二十八岁”。
4.茴香
我们是小椭圆形茴香颗粒。羊肉串里有很多这样的颗粒，但是很少有人真正看到孜然植物。茴香植物特别像胡萝卜和孜然，是干部的伞状植物。这三种植物的叶子是羽状的。此外，它们还有一个共同的特点，就是花聚在一起形成伞状花序，所以伞部就是名字。
伞植物有自己独特的风味，如芹菜、欧芹、茴香和莳萝、芹菜和胡萝卜，更不用说这种独特的香料柏树了。茴香的特殊风味主要来源于含有-蒎烯、卡拉胶和二价醛的化合物。同时，孜然中谷氨酸和天冬氨酸的含量也很高，甚至达到总氨基酸含量的34%。这两种氨基酸味道都很浓，旅途的味道有放松的机会。
其实还有香茅，丁香之类的。
关注川式龙，了解更多四川火锅底料！
标签:四川火锅底料
