对于吃货来说，重庆火锅的美味是无法抗拒的，但是如果想吃到正宗的重庆火锅，一定要去当地，因为当地对吃货很贪婪。好在现在网络发达，在网络上搜索怎么做就可以做重庆火锅底料。我们来看看网上找到的一...
对于吃货来说，重庆火锅的美味是无法抗拒的，但是如果想吃到正宗的重庆火锅，一定要去当地，因为当地对吃货很贪婪。好在现在网络发达，在网络上搜索怎么做就可以做重庆火锅底料。我们来看看网上找到的一些制作火锅底料的秘方。
做重庆火锅，首先需要准备材料。准备这个素材，只要我们在网上搜索重庆比较有名的火锅底料，就可以有很多网页，我们可以根据这些网页准备素材。一般来说这些材料都差不多，选一个就好。选好材料之后，就是制作过程。
制作火锅底料需要耐心，因为掌握好温度是一个关键问题。如果温度掌握不好，炒底料肯定不好，要准备好炒锅。然后，把火点着，先把锅热一下，然后把黄油炒到八成热，再加一些洋葱和香菜作为调料，但是要掌握好这里的温度，不然很容易把洋葱和香菜炒熟，甚至炒得很熟，不好吃。
然后我们开始炒红油。炒红油需要菜籽油和鸡油，但是前面炒的黄油也需要用。正宗重庆火锅底料批发场所看到的底料都是红色的。其实它们不是用一种油炸出来的，而是用多种油炸出来的结果。之前用的是黄油，然后菜籽油和鸡油需要一起炸。当全油炒至七成热时，可加入郫县豆瓣、小米，再加入生姜、洋葱、大蒜、豆豉、辣椒调料，即可连续翻炒风味。转红后转小火，放入泡椒继续炒，比较后放入香料。香气炒好后，用米酒和冰糖小火煮。汤浓、香、辣、甜的时候捞出来放在火锅里用。
这样炒出来的红油颜色很美。但是在整个过程中，有些厂家会用白酒来炒香料，而这里用的是米酒白酒，其实也可以，只是为了口感。重庆本地人喜欢用自己酿的米酒，味道很好，也很香。另外，在炒这种基料的时候，还可以加入枸杞等药材，这样吃起来口感会更好，也适合各个年龄段的人。
以上是如何做重庆火锅。其实这种炒红油的方法比较简单，只要你掌握好几次加油的温度就可以了。有些底料炒起来比较麻烦，大家要根据个人能力选择。如果油炸能力差，可以选择用料少的底料配方制作。如果动手能力强，可以选择更多的材料和丰富的底料制作，让你品尝到更正宗的重庆火锅。但是如果不符合做底料的要求，建议不要自己做底料。市面上还有很多底料可供选择，不需要太长时间就能拿到底料。
