据说去重庆一定要尝尝重庆火锅。去之前不太懂这句话的意思，但是你去重庆尝重庆火锅就明白了。重庆火锅代表了重庆的文化。在吃火锅的同时，我们也在了解重庆的风土人情和文化。然而火锅就像重庆的便利店...
据说去重庆一定要尝尝重庆火锅。去之前不太懂这句话的意思，但是你去重庆尝重庆火锅就明白了。重庆火锅代表了重庆的文化。在吃火锅的同时，我们也在了解重庆的风土人情和文化。然而火锅就像重庆的便利店，随处可见。想要品尝到正宗的火锅和火锅的新鲜原料，一定要做一些功课。因为新鲜原料没那么好区分，怎么区分是不是新鲜原料？
火锅里的原料新鲜吗？首先要看颜色。比如青菜，萎蔫的肯定不新鲜。但是很多人点的时候看不到，比较好找一家能直接看到原料的火锅店，这样可以自由选择新鲜的原料。其次看水分水平，比如腰花、牛肚、牛肉。颜色很难区分，因为现在肯定不会被打死，所以颜色不会相差太多。我们唯一能区分的就是水分。速冻的肉多的话，上面肯定有很多冰和水，所以肉不新鲜。
然后看味道。蘸火锅伴侣的菜。如果是新鲜的，味道很清爽，不会有其他不好的味道，也不会有未知的味道。而且如果不是新鲜菜，那么蘸酱的时候，味道会明显不一样。这一点需要大家仔细鉴别。因为你吃的东西，一旦被忽略，或者被里面的辣味掩盖，就很难分辨了。
此外，它与形态学是有区别的。比如海鲜，很多人都没有研究过，尤其是生海鲜和死海鲜的区别。其实如果是死海鲜，吃了对身体不好，容易引起肠胃疾病。所以一定要学会区分海鲜的新鲜度。煮熟后的活海鲜颜色艳丽，会自然卷曲，如鱿鱼、虾等。煮后会卷曲。但是，如果死了，那它沸腾后会是一条笔直的尾巴，没有任何卷曲。
吃火锅的时候可以从这几个方面来区分火锅菜的新鲜程度，可以避免吃一些过期的食物。当然，一些火锅店会添加一些调味粉，以防止人们对菜肴的过度检查。这家火锅调味粉厂家生产的调味粉，可以让味道清新芬芳，和新鲜的味道没有太大区别。所以如果很多人不重视，就很难区分。
所以选择新鲜的火锅原料是至关重要的一步，也可以说是为了自己的健康。重庆火锅大街小巷到处都是，但并不能保证所有的火锅都会干净，味道纯正。只有找到了，找到了自己的重庆风味，才会更有意义，才会有完全不同的美食味道。
