吃火锅是一种文化，所以火锅里的任何材料都需要精心准备。尤其是火锅的底料，这是一锅火锅比较重要的地方。客人是否满意，喜不喜欢，会不会再回头，就看这个底料了。那么这种火锅底料怎么做呢？ 以...
吃火锅是一种文化，所以火锅里的任何材料都需要精心准备。尤其是火锅的底料，这是一锅火锅比较重要的地方。客人是否满意，喜不喜欢，会不会再回头，就看这个底料了。那么这种火锅底料怎么做呢？
以前重庆很多地方的火锅店老板都是自己做底料的。因为自己做底料方便，又能保持自己比较纯正的口味，所以自己做火锅底料在重庆甚至四川一度很出名。但是随着科技的发展，火锅底料可以完全自动化，专门的火锅底料厂商会根据自己的需求定制这些底料。现在基本上每个火锅店都有火锅底料的初级资源，开店很方便。
但如果火锅底料厂生产这种底料，对配料和比例的保证可能会比单个生产更严格。因为工厂的生产标准明显比个别小作坊正规得多，工厂生产的底料需要面向全国，所以说口味是多元多样的，一是适应各个地区的口味，二是给客户更多的选择。因为现在很多地方的人都喜欢吃重庆火锅，对重庆火锅的香辣还是不是很放心，所以在制作火锅底料的时候就要加上这些特殊的原因，才能让更多的顾客喜欢这些底料。
当然，对于一些有特殊需求的火锅店，可以直接联系火锅底料厂电话沟通，定制一些特殊的底料。比如像德庄这样的著名火锅店，除了重庆，都会在一定程度上改变口味。不再像重庆那样辣，而是会结合其他地方的口味，比如北京火锅的清淡，加入到重庆火锅的底料中。两种口味的结合，使得整个火锅底料更加醇厚，不再是重庆特有的辣味。
此外，当南方城市预计火锅的底部时，生产方法又发生了变化。那么南方火锅底料怎么做呢？其实还是老一套，就是红油、调料、汤底，这是重庆火锅的三个重点。就算重庆去南方一些城市，这三种基本火锅料也不会变。但是炒调料的时候，可能和重庆当地的炒法不一样。因为重庆本地的辣椒很辣，而且辣椒在重庆也是独一无二的，所以重庆之后辣椒的味道会发生变化。所以想自己做火锅底料，一定要买正宗的材料才能做。自己做很麻烦，但是选择重庆本地厂家生产的基材就更简单了。因为这些厂家生产的底料基本符合当地火锅店的口味，吃起来也很有意思。这样可以节省制作底料的时间，多花点时间在营销上。
