重庆有这么一句话：毛菜是一个人的火锅，火锅是一群人的毛菜，串香是毛菜配一串面，毛菜是串香不带面。但是很多人还是不明白火锅、川菜香、毛菜有什么区别，在同类食物中又有什么区别？吃火锅，重庆火锅...
重庆有这么一句话：毛菜是一个人的火锅，火锅是一群人的毛菜，串香是毛菜配一串面，毛菜是串香不带面。但是很多人还是不明白火锅、川菜香、毛菜有什么区别，在同类食物中又有什么区别？吃火锅，重庆火锅底料配方缺一不可，这就是重庆火锅的经典配置！
重庆火锅定义是什么？就是放在火锅上，加上重庆老火锅红油，煮出来的汤底可以随便吃，主要食材主要是肉、海鲜、蔬菜和豆制品等。吃的时候，味道和口感都是精致正宗的重庆味。锅底上，各有千秋，各种锅底都可以随意挑选。黄油红油锅底、清油锅底、鸳鸯锅底可随意选择。吃重庆火锅的时候，蘸的也很讲究。吃饭的时候可以先涮一些不太好煮的菜，然后边配饮料边吃。味道很清爽。吃重庆火锅讲究的是刺激，不是味道。
毛菜是在锅里煮，然后放入碗中，配汤。这个味道和正宗的重庆一样，只是吃法不同。其实主要成分和火锅一样。按照重庆火锅底料的吃法，毛菜也有火锅毛菜、卤水毛菜、清水毛菜的分类。比较大的特点就是把喜欢的菜混合在一起非常方便。吃饭的时候没有单独的锅底。当你吃的时候，你把它们放在碗里煮。当你加入毛菜汤，你就能满足更多人对毛菜味道的需求。毛菜汤可以喝，火锅不行。在毛菜里吃更容易，也更方便。
其实原则上，毛菜在吃的时候还是吃正宗的重庆火锅，但是在不断变化的时候，毛菜就逐渐成为了重庆的特色。这两者的味道差别很大。火锅的味道以浓稠的黄油为主，而毛菜的味道较淡。吃火锅时，毛菜在清汤里加红汤，类似火锅。另一边还在向盐水发展。
虽然我们都知道毛菜和火锅是分开的，但是在毛菜里吃饭，还是需要火锅底料厂提供的底料，然后做成火锅汤料。不同的是火锅是食客自己做的，毛菜是自己做的，端给食客吃。重庆三大美食中，川川香绝对值得一提。穿串香是用竹签把食材穿好，客人选择直接签。不同的棍子价格不同。当然吃起来味道还是挺不错的，也是吃火锅的一种形式，所以在重庆也叫小火锅。三鲜各有特色，看你喜欢怎么吃了。
