重庆火锅给人印象比较深的是重庆红油锅沸腾的锅底。不得不说重庆人对红油火锅的感情是莫名其妙的。重庆人似乎对奶油红汤锅的底部偏执而疯狂。在重庆对重庆火锅的选择上，无论是番茄底料、山珍还是鸡汤底...
重庆火锅给人印象比较深的是重庆红油锅沸腾的锅底。不得不说重庆人对红油火锅的感情是莫名其妙的。重庆人似乎对奶油红汤锅的底部偏执而疯狂。在重庆对重庆火锅的选择上，无论是番茄底料、山珍还是鸡汤底料，其他地区的人才都会选择。吃火锅的时候经常会选择朝天椒和辣味重的火锅。所以重庆人的选择很少。而且，在九宫格里吃火锅涮掉坤是重庆人的一种心态。
其实重庆人真的很喜欢吃九宫格。比较早的元阳火锅是麻辣和清汤的结合，形成了大锅吃干坤的方式。其实重庆鸳鸯锅的秘诀就是能适应不同的人。吃火锅的时候可以根据重庆火锅底料厂的各种火锅口味满足任何人的口味。重庆火锅鸳鸯火锅有很多优点，但是遇到九宫格就直接被重庆人放弃了。
当重庆人逐渐放弃清汤火锅时，红油火锅汤底卷起，延续了重庆老火锅底料的优势。滚滚红油和味道是重庆人的比较爱！还有一种说法是重庆地处盆地，冬天很潮湿。当没有办法去除这样的水分时，吃火锅往往是一种去除体内水分的方法。所以九宫格中的味既能补气养血，又能达到祛湿的目的。比较重要的是重庆火锅真的很好吃。从口味到氛围，每一个都是重庆人的比较爱。
“九宫格涮干坤”是重庆人的态度！重庆人爱吃火锅的原因和重庆人的性格密切相关。吃火锅的大胆方式是对重庆火锅的认可。不能说重庆火锅影响重庆人性格，也不能说重庆人性格决定火锅。每一种火锅吃法和研究都是对重庆火锅的一种解读！
不得不说，重庆的九宫格火锅，口味是决定的，选择的是重庆火锅红油。红油的口感能体现出醇厚的口感和清香的口感。吃火锅的时候，重庆火锅，新鲜又辣，成了重庆的标配。对于重庆本地人来说，吃火锅不会选择清油火锅，因为没有办法体验到比较正宗的重庆味道，只有辣的那种。元阳火锅PK九宫格的时候，对于重庆人来说，明显的九宫格稳赢，九宫格有干坤。吃重庆火锅的时候，九宫格延续了比较传统的八块水，产生了正宗的味道。在享受火锅的同时，也享受了重庆的饮食文化。九宫格是过去和未来比较好的重庆火锅的典型代表。
