很多人喜欢吃火锅，但是自从接触了废油，很多人对火锅产生了恐惧，不知道自己吃的是否健康。如何识别火锅底料的质量？ 区分真假火锅底料，首先要试试手感。特别硬的话会不断碎，一般会加石蜡。另外黄油在2...
很多人喜欢吃火锅，但是自从接触了废油，很多人对火锅产生了恐惧，不知道自己吃的是否健康。如何识别火锅底料的质量？
区分真假火锅底料，首先要试试手感。特别硬的话会不断碎，一般会加石蜡。另外黄油在20、30摄氏度的火锅里完全融化，石蜡一般在50到70摄氏度融化。
我们吃火锅之前，一般都是等锅里的汤烧开了再做饭。此时正是鉴别底料是否新鲜的好时机。要注意仔细观察，看看汤底有没有很多小气泡。如果汤底煮开后产生大量小气泡，说明锅的底料很可能有问题，因为一般情况下，新鲜的底料是不会产生小气泡的。
还有一个好办法就是汤底煮开后，不要马上把食物放进锅里，而是用勺子打捞一下汤底，看看里面有没有残留。如果有，就证明不是新鲜的火锅底料。
警惕一端上来就香的火锅，不要去那些进门就臭的有攻击性的火锅店。因为根据经验，火锅煮出来的香气是自然分布的，煮得越多越香，而一头上来的火锅却是香气扑鼻，大部分可能是加了调味剂的。
区分锅底是否充满“回油”。第一，可以注意检查一下汤底煮的时候锅里有没有很多气泡翻腾。一般情况下锅底煮开是没有泡沫的，有泡沫就可能有问题。第二，商家上锅底的时候，不要把锅里的食物煮开了再涮。你可以用漏勺捞出汤的底部，看看是否有未知的残留物。如果有，说明火锅的底锅很可能是比较后一锅剩下的。
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