如何鉴别火锅底料的质量

很多人喜欢吃火锅,但是自从接触了废油,很多人对火锅产生了恐惧,不知道自己吃的是否健康。如何识别火锅底料的质量?

区分真假火锅底料,首先要试试手感。特别硬的话会不断碎,一般会加石蜡。另外黄油在20、30摄氏度的火锅里完全融化,石蜡一般在50到70摄氏度融化。

我们吃火锅之前,一般都是等锅里的汤烧开了再做饭。此时正是鉴别底料是否新鲜的好时机。要注意仔细观察,看看汤底有没有很多小气泡。如果汤底煮开后产生大量小气泡,说明锅的底料很可能有问题,因为一般情况下,新鲜的底料是不会产生小气泡的。

还有一个好办法就是汤底煮开后,不要马上把食物放进锅里,而是用勺子打捞一下汤底,看看里面有没有残留。如果有,就证明不是新鲜的火锅底料。

警惕一端上来就香的火锅,不要去那些进门就臭的有攻击性的火锅店。因为根据经验,火锅煮出来的香气是自然分布的,煮得越多越香,而一头上来的火锅却是香气扑鼻,大部分可能是加了调味剂的。

区分锅底是否充满“回油”。第一,可以注意检查一下汤底煮的时候锅里有没有很多气泡翻腾。一般情况下锅底煮开是没有泡沫的,有泡沫就可能有问题。第二,商家上锅底的时候,不要把锅里的食物煮开了再涮。你可以用漏勺捞出汤的底部,看看是否有未知的残留物。如果有,说明火锅的底锅很可能是比较后一锅剩下的。

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