注意吃九宫格火锅 分享摆放食材的最佳顺序

火锅这一类,我们经常吃一种叫九宫格的火锅,九格隔着汤底。九宫格火锅起源于四川。在很多外国人眼里,九宫格火锅是一个神奇的东西。有朋友可能会问九宫各有不同的口味,其实不是。

去重庆的火锅店,老板会直接给你带一个没有格子的大锅。你对老板说:“老板,加个格子。”他从厨房里拿出几个大铁片,插进锅里,锅就变成了九格或者四格。

注意吃九宫格火锅 分享摆放食材的最佳顺序插图

我之前说过“太多格子”曾经是重庆人的追踪者文明。火锅流行的时候,我们口袋里钱不多,买不起一整锅底,但是装不下单身汉的贪欲。只是几个陌生人坐在一起拼锅的“团购”。为了不让自己的菜飘走,他们开始分格。

吃火锅现在不用拼桌子了,光吃火锅就成了一件悲哀的工作,但是重庆人还是坚持分格——,因为鱼菜比较简单。

四川人爱吃好吃的,吃九宫格火锅要考究,食材摆放顺序也是有规定的。先来看看九宫格火锅最常点的食材:毛肚、鸭肠、鹅肠、牛肝、腰片、香菜丸子、土豆、黄瓜片、脑花、千层肚、君花、血、黄喉、贡菜、竹笋、老肉片、老鼠鱼.

这些是重庆人餐桌上经常出现的菜。当然,作为一个火锅什么都做的城市,还是有很多食物是私人喜好的。以后补他们!

怎么做这么多菜?

当我们得到一个九平方的格子,我们要做的就是先把肉放在几个边格子里。

这种肉需要煮很久,但不需要大火煮,比如香菜丸子,汤圆,脑花,血旺。这里有个例外:——老肉片。老肉片一定要煮熟才好吃,所以我们从一开始就扔进锅里。

注意吃九宫格火锅 分享摆放食材的最佳顺序插图1

接下来开始烧肉片,——牛肝,毛肚,黄喉,鸭肠,鹅肠。这些菜一定不能直接做。它们应该在最中央的格子里冲洗。

涮肉是“七上八下”。每次把食材放进锅里涮两秒,把油面抬高一秒,再涮一遍,涮七八遍就可以吃了。片状食物讲究,只有在冷热交替的过程中才能完成。

如果我放网格,我一般选择中心网格。当然,如果现在上下左右格子喜气洋洋,我可以把——成功处理筷子打架问题!

注意吃九宫格火锅 分享摆放食材的最佳顺序插图2

当我们把所有的肉都冲洗干净后,我们就可以吃第一批煮熟的配料了。当然,先浮动也没有什么坏处!脑花和老肉片还没有到最佳品尝时间,必须等待。

这时,我们可以点一些主食,比如米饭。在重庆,米饭一定要配泡菜,但我一般不需要泡菜。干贡米和竹笋也很脆。

金佛山产的干方竹笋适合做竹笋。它们吃起来又咸又淡,所以不热也不干。吃完饭,和朋友聊天,煮土豆(土豆虽然需要煮十分钟,但是煮的太早了,干脆糊在锅里),黄瓜片,一千层肚子,吃鱼的,对于一个火锅来说是完美的结局。

注意吃九宫格火锅 分享摆放食材的最佳顺序插图3

这样吃九宫格火锅真的很美。成都市民吃火锅有艺术感。下次吃火锅,就找个挑剔的人坐下来,看看这样吃火锅是不是更好吃。

    分享到:

相关文章

联系我们

联系我们

028-65904777

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 172363791@qq.com

工作时间:周一至周六,9:00-18:00,节假日休息
关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部