三种不同做法的清汤火锅底料

火锅,相信大家都爱,尤其是冬天,天冷的时候。我们一吃完火锅,就不觉得冷,浑身暖洋洋的。我们吃火锅的时候,知道火锅的底料是怎么做的吗?相信很多人都没怎么关注,只是一开始就选择了自己口味的底料。今天我们就来介绍一下火锅底料的相关知识,简单介绍一下火锅底料的三种方法。

三种不同做法的清汤火锅底料插图

普通清汤火锅底料的做法

火锅底料配方

配料:鸭脚250克牛肉200克猪肉200克鸭肠150克豆芽200克蘑菇150克粉丝150克菠菜100克平菇100克冬瓜300克牛肚250克牛黄咽喉100克

汤:鸡肉鸡肉500克,大排猪500克,猪大骨头500克,生姜25克,猪肉100克,鸡胸肉75克

调料:盐5g味精2g料酒20g。

  清汤火锅底料制作步骤

1.做汤

将鸡肉、排骨、猪骨洗净,放入沸水中,将出血的水煮沸,取出,用清水洗净。放入锅中,加入3000克水,大火煮沸,去除漂浮的泡沫,然后用小火煨。捞出300克清炖鲜汤,凉透。

鸡胸肉和瘦肉切碎,用100克鲜汤搅拌,剩下的鲜汤用火煮沸。

2.材料加工

将毛肚洗净,撕下筋膜,切成段,切片,用水冲洗。牛黄喉泡、泪膜和条。将牛肉和猪肉在排骨上切成大块。鸭肠用盐反复揉搓,除去粘液,用水洗净,翻出来油的一面,用竹筷子方头刮掉油,用开水快速烫一下,取出切成结备用。鸭脚洗净,去粗皮。冬瓜去皮切片。洗各种蔬菜,沥干水分。将上述材料和调料放入盘中,放在火锅周围。

3.吃的时候,鸭爪可以先在锅里煮。用香油、蒜泥、盐、味精准备一道风味菜。先荤后素,随意热食。

三种不同做法的清汤火锅底料插图1

 牛骨清汤火锅底料的做法

1.将牛骨剁成小块,洗净,放入冷水锅中,待水开后将血沫浮起(一般撇3-4次)。

2.将骨汤倒入高压锅,加入一小块生姜,1-2个洋葱,滴几滴醋。烹饪时间根据味道来控制。

小贴士:炖牛肉骨的锅里,水要加一次,不能中途加;炖菜不要放盐,吃的时候再放。

羊肉杂碎肉汤火锅底料怎么做

1.在超市买洋杂汤备用。

2.向锅中加入清水。水煮沸后,加入羊肉、羊杂、羊骨头,然后用大火煮沸,捞出漂浮的泡沫。然后加入白芷、龙眼肉、草果、陈皮、杏仁等。同时加入葱和姜,煮1小时以上。

3.吃饭时,将煮好的羊肉和杂羊肉切在汤锅里放入碗中,然后放入羊肉汤,加入蒜末和麻油。

实践肉汤和火锅底料的小技巧

制作清汤和火锅底料的关键是原料的上乘和工艺的精细。火锅底料的各种主料要切片均匀,厚度一致;吃火锅中间加清汤和食用盐。

三种不同做法的清汤火锅底料插图2

萨姆孙国迪

食物准备

火腿100克,鸡肉100克,平菇半斤,白菜1公斤,盐适量,猪油适量,胡椒粉、味精、姜、葱。

方法步骤

1.将平菇撕成碎片,将火腿和鸡肉切片备用;

2.将炒锅放在火上,放入猪油烧至50%的热量,然后加入平菇,炒白菜;

3.然后加入鸡肉、火腿、盐、味精,加入葱和鸡汤,煮开。

三骨基材料

食物准备

猪棒子骨300克、牛棒子骨300克、鸡爪骨100克、生姜10克、枸杞30克、大枣、胡椒、盐、大葱30克、味精15克。

方法步骤

1.猪骨、牛骨洗净打碎,鸡爪洗净,生姜打碎,大葱扎好;

2.溺水后将猪、牛、鸡骨头放入清汤锅中,一起加入生命、洋葱、料酒;

3.大火烧开后,变成小火,汤呈乳白色,然后

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