火锅的起源及其各种说法

关于火锅起源有两种说法:一种是三国时期或隋炀帝时代,当时“青铜鼎”是火锅的前身;另一种是始于东汉的火锅,出土文物中的“窦”指的是火锅。可见,火锅在中国已有1900多年的历史。四川火锅记载在左思的《三都赋》。可见它的历史至少有1700多年了。

火锅的起源及其各种说法插图

《魏书》记载,铜制火锅出现在三国时期,曹丕代汉称帝,但当时并不流行。南北朝时期,人们逐渐用火锅做饭。最初流行于寒冷的中国北方,人们用它来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等肉类。后来,随着中国经济文化的发展和烹饪技术的进一步发展,各种火锅也相继出现。到了北宋,汴京开封的酒馆,冬天有火锅。清朝统治时期,火锅和火锅成为宫廷的冬季美食。到清末民初,中国已经形成了几十种不同的火锅,每一种都有自己的特点。日本室町时期,火锅于1338年由中国传入日本。日本称火锅为“司盖阿盖”,又名“锄头少”。现在火锅已经传到了美国、法国、英国等国家。

火锅,古称“古风汤”,因喂入开水时发出“咕咚”声而得名。它是一种历史悠久的中国原创美食。据研究,解放后出土的东汉文物叫火锅。白居易唐代诗《问刘十九》:“旧瓶里有青光,静灶里有红霞。外面的黄昏有一种下雪的感觉,里面一杯酒怎么样? “生动地描述了当时吃火锅的场景。

到了宋代,火锅的吃法在民间已经很普遍了。南宋林鸿的《山家清供》菜谱中,有一个和朋友吃火锅的介绍。元朝时,火锅传到蒙古,用来煮牛羊肉。到清代,火锅不仅在民间流行,而且成为著名的“宫廷菜肴”。清代御膳食谱中有“野味火锅”,是用野鸡等野味做成的。乾隆皇帝吃火锅上瘾了。他多次游览江南,去的每个地方都配有火锅。相传嘉庆元年正月,他在宫中举办“千党宴”,共奉上1550余只火锅,邀请5000余人品尝,成为历史上规模最大的火锅盛宴。

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