众所周知，重庆火锅比较初叫毛都火锅。足以证明茂都在重庆火锅配菜中的地位。 毛肚指的是水牛的胃。毛肚要从梗和底板上摘下来，用两指切成片，宽度10厘米。肚：肚中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、...
众所周知，重庆火锅比较初叫毛都火锅。足以证明茂都在重庆火锅配菜中的地位。
毛肚指的是水牛的胃。毛肚要从梗和底板上摘下来，用两指切成片，宽度10厘米。肚：肚中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。具有健脾和胃、益气养血、补虚填精、止渴头晕的功效，适用于病后虚寒、气血不足、营养不良、脾胃虚弱的人群。
毛肚，又称威尼斯肚，其实是牛的瓣胃。重庆人吃火锅，毛肚是必须的。如果你吃重庆火锅，不点毛肚，那你就没吃过重庆火锅。在火锅店菜单上，毛肚也排在第一位，食客来火锅店都会检查毛肚。由于毛肚的流行，毛肚的名字也多种多样。比如监狱牛场的鲜毛肚，重庆毛肚，细毛肚，青毛肚叫的不一样。其中，青毛肚名存实亡。没有权威部门认证的绿色食品，唯一申报的企业没有通过。目前所有通过权威认证的绿色食品中，没有毛肚，国内绿色食品认证名单中也没有看到这样的产品。在市场上把毛肚命名为“绿色”，纯属企业行为。
毛肚梗是从毛肚中培育出来的一道菜。毛都拿走叶子，扔掉剩下的茎。但是现在很多火锅店都把梗做成火锅菜，毛肚梗吃起来很辣。
