这款火锅是四川火锅中的高档品种，属于药膳火锅的范畴。过去“砂锅人参鸡”常作为冬季的滋补食品，“人参鸡火锅”从此发展起来。味道鲜美，营养丰富，气血双补，更适合冬季节日和聚会。 材料：(6份) ...
这款火锅是四川火锅中的高档品种，属于药膳火锅的范畴。过去“砂锅人参鸡”常作为冬季的滋补食品，“人参鸡火锅”从此发展起来。味道鲜美，营养丰富，气血双补，更适合冬季节日和聚会。
材料：(6份)
母鸡1000克，猪肉瘦肉150克，猪舌150克，猪喉200克，胡萝卜生菜150克，豌豆尖洋葱100克，人参20克。
调料：精盐15g，料酒50g，酱油15g，辣椒lO 10g，冰糖15g，味精5g，醪糟汁100g，猪油200g，葱15g，生姜20g，鲜汤2000g，辣椒3g。
练习：
1.将母鸡洗净，晾干水分，切成4厘米见方左右的小块，放入开水锅中捞出。瘦肉去筋，放入沸水锅中搅拌，取出切片。猪舌刮洗净，放入沸水锅中，捞出切片。海参洗净，切片，泡在水里。猪的喉咙被剥皮，变硬，切开，切成大约8厘米长的条。胡萝卜和生菜去皮，切片。洗豌豆苗。洋葱敲打并打结。人参洗净，用少许水煮沸，取出切片，然后放入原锅内煮15分钟，再取出浸泡在原汤中备用。除了鸡块和人参片，以上材料都放入盘中，端上桌。
2.将煎锅放在火上，将猪油煮沸至50%的热量，首先油炸姜、洋葱和胡椒，然后油炸鸡块、盐、酱油、料酒、醪糟汁和冰糖，油炸一会儿，加入新鲜的汤煮沸，加入胡椒和味精，煮沸10分钟，打掉浮沫，舀入火锅和桌子上，点燃火，然后加入人参片和他们的
风味菜：是用香油、蒜泥、醋、盐混合而成，一菜一个。
注意：人参可以先浸泡，有利于煮沸切片；不嫌弃泡人参的水，可以煮人参。炸姜、葱时，火要轻，不能糊。同时，可以加入汤和调味料以保持浓郁的风味。用砂锅和火锅做的，效果更好。
人参的营养分析
我国人参消费历史悠久，其神奇功效备受推崇。据史书记载，人参具有“养五脏、安神、定魂、止惊、明目、益智”的功效。
