人参鸡火锅底料怎么做 人参鸡火锅怎么做

这款火锅是四川火锅中的高档品种,属于药膳火锅的范畴。过去“砂锅人参鸡”常作为冬季的滋补食品,“人参鸡火锅”从此发展起来。味道鲜美,营养丰富,气血双补,更适合冬季节日和聚会。

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材料:(6份)

母鸡1000克,猪肉瘦肉150克,猪舌150克,猪喉200克,胡萝卜生菜150克,豌豆尖洋葱100克,人参20克。

调料:精盐15g,料酒50g,酱油15g,辣椒lO 10g,冰糖15g,味精5g,醪糟汁100g,猪油200g,葱15g,生姜20g,鲜汤2000g,辣椒3g。

练习:

1.将母鸡洗净,晾干水分,切成4厘米见方左右的小块,放入开水锅中捞出。瘦肉去筋,放入沸水锅中搅拌,取出切片。猪舌刮洗净,放入沸水锅中,捞出切片。海参洗净,切片,泡在水里。猪的喉咙被剥皮,变硬,切开,切成大约8厘米长的条。胡萝卜和生菜去皮,切片。洗豌豆苗。洋葱敲打并打结。人参洗净,用少许水煮沸,取出切片,然后放入原锅内煮15分钟,再取出浸泡在原汤中备用。除了鸡块和人参片,以上材料都放入盘中,端上桌。

2.将煎锅放在火上,将猪油煮沸至50%的热量,首先油炸姜、洋葱和胡椒,然后油炸鸡块、盐、酱油、料酒、醪糟汁和冰糖,油炸一会儿,加入新鲜的汤煮沸,加入胡椒和味精,煮沸10分钟,打掉浮沫,舀入火锅和桌子上,点燃火,然后加入人参片和他们的

风味菜:是用香油、蒜泥、醋、盐混合而成,一菜一个。

注意:人参可以先浸泡,有利于煮沸切片;不嫌弃泡人参的水,可以煮人参。炸姜、葱时,火要轻,不能糊。同时,可以加入汤和调味料以保持浓郁的风味。用砂锅和火锅做的,效果更好。

人参的营养分析

我国人参消费历史悠久,其神奇功效备受推崇。据史书记载,人参具有“养五脏、安神、定魂、止惊、明目、益智”的功效。

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