龙井虾，用龙井茶的嫩芽烹制而成，是江苏省苏州市具有地方特色的汉族名菜。虾白鲜；花蕾和叶子是绿色的，芬芳的，美丽的颜色和独特的味道。吃完后清亮开胃，回味无穷，是淮扬菜中必不可少的。 “龙井虾”是...
龙井虾，用龙井茶的嫩芽烹制而成，是江苏省苏州市具有地方特色的汉族名菜。虾白鲜；花蕾和叶子是绿色的，芬芳的，美丽的颜色和独特的味道。吃完后清亮开胃，回味无穷，是淮扬菜中必不可少的。
“龙井虾”是清明节前后用活河虾和龙井新茶烹制而成。虾肉洁白、鲜嫩，茶叶翠绿、清香、色美、味独特。
菜肴特色
茶自古就有味道。唐《茶赋》说，茶是“滋补米菜，攻油腻肉之精”。相传，清末安徽厨师用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶炒河虾。美食莱文曾在《古今食事》提到：“翁同龢创造了一种龙井虾，就是西湖龙井茶炒虾，真的很配彭芳鱼(《山家清供》推出的名菜)。”
相传苏州大厨，受苏东坡词《望江南》“以新火试新茶，洒诗占年”的启发，选用明前龙井新茶和鲜河虾，“色绿香，味甘形美”。虾米白玉鲜嫩，茶叶青香，色泽淡雅，味道独特。苏州松鹤楼是这道菜的发源地。
