红烧肉是热菜之一。以五花肉为主料，比较好选择三层肥瘦相间的肉(五花肉)。 红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥而薄，甜而软，入口即化。红烧肉在我国各地广为流传，是一道著名的流行菜肴。 世界上，各...
红烧肉是热菜之一。以五花肉为主料，比较好选择三层肥瘦相间的肉(五花肉)。
红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥而薄，甜而软，入口即化。红烧肉在我国各地广为流传，是一道著名的流行菜肴。
世界上，各种情绪都有温度，各种成分也都有性格。让我们随季节而吃，感受大自然的恩赐，用变幻的温度和仪式感分享一切美好的日常生活。
材料；五花肉
成分；黄酒、生姜、食用油、盐、酱油、冰糖
实践；
1;把五花三层的好五花肉切成大麻将牌。肉块大的时候可以软糯甜好吃！
2;切好的五花肉不要煮，油放在热锅里冷却，用油炒五花肉。
3;麻将牌大小的炒五花肉表面略呈褐色，肉可以拿出来备用。
4;关键时刻来了，先找个锅把米酒烧开，然后把炒好的五花肉放进烧开的米酒里，整个过程不要放一滴水。
取出两块生姜，切前用刀拍在背上，敲碎，生姜横切，放入黄酒煮五花肉的锅内。
6;用盐和酱油带出你喜欢的咸味。黄厨建议肉的味道应该是咸的，用大火煮，然后用小火关紧，用文火炖。
7;一小时后加入冰糖，冰糖融化后再炖10分钟。
8;这个时候就要开大火，不断炒红烧肉，这样收汤。当你收到它时，你会看到它变成糖色。
9;等到没有明显的汤汁，但是等它变成浓浓的红酱包裹住五花肉的时候关火，把肉捞出来，把皮朝上依次放好，这样鲜嫩的红烧肉就奢侈的吃完了！
小费；
1.一开始用油炒五花肉有两个目的。首先是把五花肉里面的油炒一部分，用油炒的猪油可以保留其他素菜，会让素菜有肉的香味。
2.二是收紧五花肉的形状，使肉在长时间的煨制过程中不会散开。
