1.鱼片准备洗净，鱼骨和鱼肉分别腌制(用手均匀加入花椒、生姜、葱、嫩肉粉、料酒和盐)，鱼头放入汤锅，加入清水煮沸，一定要加入足够的水，以后再做肉汤。 2.煎锅里放油(一汤匙动物油可以是猪油、鸡...
1.鱼片准备洗净，鱼骨和鱼肉分别腌制(用手均匀加入花椒、生姜、葱、嫩肉粉、料酒和盐)，鱼头放入汤锅，加入清水煮沸，一定要加入足够的水，以后再做肉汤。
2.煎锅里放油(一汤匙动物油可以是猪油、鸡油等。植物油煮沸后)。油熟后，关小火，加入半汤匙白糖，用锅铲搅拌均匀，溶解在油中，加入豆瓣酱、姜片、蒜片、葱花、五个八角辣椒，大火炒香，继续
3.加入之前煮好的鱼汤，煮沸，加入鱼骨，加入适量的盐(喜欢吃辣的时候多加些干红辣椒)，2-3分钟后加入鱼片，煮沸2分钟。鱼时间长了就不好吃了。4.鱼吃完后，可以捞出鱼骨，然后剩下的汤可以用来做饭。我这里做粉丝，也可以根据自己的喜好做其他菜。味道也很好。
