这个火锅是从川菜里的名菜演变而来的，比如“砂锅甲鱼”、“炖甲鱼”。作为火锅的籽晶，独具特色，汤色清亮，质地软糯，味道鲜美，滋阴壮阳，健脑强身。适合一个人吃饭或者中高档宴会。 材料：(4份) 鲜甲...
这个火锅是从川菜里的名菜演变而来的，比如“砂锅甲鱼”、“炖甲鱼”。作为火锅的籽晶，独具特色，汤色清亮，质地软糯，味道鲜美，滋阴壮阳，健脑强身。适合一个人吃饭或者中高档宴会。
材料：(4份)
鲜甲鱼一只(重约1500克)，牛筋150克，牛喉100克，香菇竹笋火腿50克，大白菜150克，鱼汤2000克。
甲鱼火锅
调料： 10g精盐、5g味精、50g料酒、3g花椒、75g葱、50g生姜、5g花椒、15g泡椒、5g白糖、200g猪油。
乌龟火锅的方法
1.将新鲜的甲鱼宰杀，刮掉老皮，剁掉头和爪子，切成12块，放入沸水锅中煮，去血洗净。牛圈住咽喉，撕下外壁的筋，剜出十字形刀，切成长6厘米，宽2厘米的长条。牛筋洗净，用开水煮开，换成中指粗细的条状。蘑菇用手撕成条状。冬笋和火腿分别切片。选白菜，洗净。以上材料，除甲鱼片外，全部放在盘子里，围着火锅上桌，备用。
2.将煎锅放在火上，加入猪油至50%的热量，加入葱花和姜末，翻炒风味，加入胡椒、料酒、胡椒、盐、味精、糖和胡椒，煮沸，加入鱼汤煮沸，除去浮沫，加入金钩。将甲鱼块放入火锅中，然后舀入汤，煮20分钟，然后去除泡沫一次，然后就可以烧了。
风味菜：由辣椒油、味精、芝麻和盐制成，每道菜一个。
注意：现在的甲鱼应该是新鲜的，宰杀的，煮熟的，但是死甲鱼不能用。甲鱼要晚点吃，因为汤味道更鲜美，避免被抓。感冒发烧就不要吃，以免加重症状。如果在这个火锅里加入10克冬虫夏草，会被称为“冬虫夏草甲鱼火锅”，能补肺补肾，对因疲劳引起的咳嗽、气喘、腰痛、遗精等有一定的疗效。是老年人因疲劳而慢性咳嗽的食疗佳品。
