重庆怪鸡火锅

奇怪的鸡火锅，火锅，奇怪的味道，烹饪方法：煮，煮。瓜美鸡火锅是四川火锅的创新品种，它将川来特有的味道“瓜美”引入到四川火锅中，给食客一种新的口味和享受。这款火锅选用陶器制品作为烹饪材料，既有四川火...

奇怪的鸡火锅，火锅，奇怪的味道，烹饪方法：煮，煮。瓜美鸡火锅是四川火锅的创新品种，它将川来特有的味道“瓜美”引入到四川火锅中，给食客一种新的口味和享受。这款火锅选用陶器制品作为烹饪材料，既有四川火锅的风味，又有民间川菜的特色。

特点；五味和谐，浓郁可口，口味新颖，火锅和川菜融为一体。

原材料；

1只鸡(重约1500克)，150克脆皮香肠，350克猪肉，250克牛肚和250克猪肚，200克海白菜和大葱，100克豆腐干和100克大白菜。

调味；

芥末酱75克，姜蒜末15克，豆瓣45克，红椒油5克，花椒油5克，料酒15克，胡椒粉2克，味精3克，精盐5克，白糖10克，老醋6克，色拉油200克，鲜汤2000克。

拐尾鸡火锅

重庆怪鸡火锅怎么做；

1.宰杀小鸡，用开水煮沸，去除毛发、爪尖、内脏等。洗净放入沸水锅中煮，捞起沥干的水，用刀切成4 cm见方的块；猪肉洗净，沥干水分，切成薄片；牛肚洗净，沥干水分，切片；将五花肉洗净，用开水煮沸，捞起沥干，切成薄片；海白菜洗净，沥干，切块；切大葱；将豆腐干切成条状；将小白菜洗净沥干水分。将上述所有成分放入盘中，放在火锅周围，以备后用。

2.将炒锅放在火上，将油烧至50%的温度，加入豆瓣、蒜末和姜末炒，加入鲜汤煮15分钟，捞起药渣，倒入鸡块，加入料酒、精盐、白糖、老醋、胡椒、味精等。调味，煮沸10分钟，倒入陶瓷火锅，煮沸，加入辣椒油，辣椒油和芥末。

3.将味菜与姜汁、芝麻油、精盐、味精、豆豉等混合。每人一份菜。

鸡要新鲜，鸡块大小要均匀，炒豆瓣不要糊，以免影响汤的质量；鲜汤可以分几次加入。做鸡块的时候先加点汤，再加点汤，中间加汤。