葡萄牙鸡

葡萄牙鸡是澳门的代表性菜肴之一。它是葡萄牙人从非洲和印度食物中学习的美味食物,由整只鸡、土豆、洋葱和鸡蛋以及咖喱盐制成。其特点是风味浓郁,鸡肉新鲜美味。

葡萄牙鸡是一种美味的食物,由整只鸡、土豆、洋葱、鸡蛋、红花和咖喱盐制成。它的特点是风味浓郁,鸡肉新鲜美味。是全套葡萄牙菜的主菜,搭配佐餐酒一般风味更佳。采用葡萄牙烹饪法,工艺相当熟练。事实上,它是道教、我国和葡萄牙相结合的正宗澳门菜肴。

配料:1 900克鲜三黄鸡、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱粉、汤/鸡汤、水和油

鸡肉调料:盐、糖、绍兴酒、油、面粉

酱料:椰蓉、鱼露、盐、干淀粉/生粉/太白粉、水

1.提前一天,把鸡洗净,切成块,用厨纸彻底擦去水分

2.将盐均匀地涂在鸡肉上,用保鲜纸覆盖,放入冰箱24小时

3.第二天,加入糖和绍兴酒,搅拌均匀,然后加入油,静置腌制30分钟

4.比较后,加入面粉,确保每只鸡都沾有面粉

5.锅里放一杯油,用大火,看到烟后,把鸡块放入锅里,用半油炸的方式将鸡块油炸3分钟左右,取出,沥油,放在一边。

6.改用中火,将土豆放入锅中,煎3分钟左右,取出,沥油,放在一边

7.把锅里的油倒掉,锅里只剩下1茶匙左右的油,用小火炒蒜末。闻完香味后,加入洋葱

8.当洋葱开始变软(颜色半透明)时,大约10分钟后,加入咖喱粉,慢慢翻炒,直到闻到咖喱味

9.改用大火,加入鸡块、土豆、胡萝卜、汤和水,翻炒几下,盖上盖子

10.中小火煮20分钟左右后关火

11.将所有材料倒入耐热容器中,并用铝箔覆盖

12.往蒸锅里加水,用大火煮沸。将其放入耐热容器中,用中火蒸30分钟

13.取出耐热容器,把里面的材料全部倒入刚才的锅里。用大火煮,直到酱汁变稠

14.加入鱼露和盐调味,然后加入椰奶

15.再次加热调味汁后,慢慢倒入调味汁(干淀粉水),同时不断翻炒材料

16.煮到你喜欢的稠度。

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