羊肉怎么选?

羊肉是家庭经常食用的肉制品之一,具有丰富的营养价值。羊肉主要有鲜度、非鲜度、变态的差异,也有羊龄的差异。选择时要鉴别羊肉的色泽、弹性、粘度、气味。

鲜羊肉:色泽鲜红均匀,有光泽,肉质细而紧,有弹性,表面略干,不粘手,气味鲜,无其他异味。

解冻羊肉:肉色较暗,表面有粘性,肉质松弛无弹性,有轻微的氨味或酸味。

变态羊肉:肉色较暗,表面晦暗粘稠,有粘液,脂肪黄绿色,有异味,甚至有臭味。

老羊肉:肉色暗红,肉质略厚,难煮,新鲜老羊肉气味正常。

羊肉:色泽浅红,坚实,薄而有弹性。

羊肉怎么选?插图

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