羊肉是家庭经常食用的肉制品之一，具有丰富的营养价值。羊肉主要有鲜度、非鲜度、变态的差异，也有羊龄的差异。选择时要鉴别羊肉的色泽、弹性、粘度、气味。 鲜羊肉：色泽鲜红均匀，有光泽，肉质细而紧，...
羊肉是家庭经常食用的肉制品之一，具有丰富的营养价值。羊肉主要有鲜度、非鲜度、变态的差异，也有羊龄的差异。选择时要鉴别羊肉的色泽、弹性、粘度、气味。
鲜羊肉：色泽鲜红均匀，有光泽，肉质细而紧，有弹性，表面略干，不粘手，气味鲜，无其他异味。
解冻羊肉：肉色较暗，表面有粘性，肉质松弛无弹性，有轻微的氨味或酸味。
变态羊肉：肉色较暗，表面晦暗粘稠，有粘液，脂肪黄绿色，有异味，甚至有臭味。
老羊肉：肉色暗红，肉质略厚，难煮，新鲜老羊肉气味正常。
羊肉：色泽浅红，坚实，薄而有弹性。
