清汤驴肉火锅汤味道醇厚，肉烂未烂，补血益气，滋肾养肝。 “天上龙肉，地上驴肉”是对驴肉的比较高褒奖。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南、河北等地的许多地方，形成了独特...
“天上龙肉，地上驴肉”是对驴肉的比较高褒奖。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南、河北等地的许多地方，形成了独特的传统美食和地方名菜。如青州嘉禾驴、肥东石塘荀子驴、莒南老地方驴、高唐老王寨驴、河间烧饼驴、广饶驴、保定漕河火驴、漕集驴、上党腊肉驴、洛阳肉汤驴、焦作闹堂驴、宝典驴等。
原材料：
驴肉1200g，白菜粉丝500g，精盐料酒15g，姜片陈醋20g，熟猪油30g，清汤1500g，葱60g。
品尝菜肴：
欧芹粉、蒜泥、精盐、胡椒粉、麻辣油。可以根据个人口味准备，一人一盘。
工作方法
将驴肉洗净，切成4块，放入清水锅中煮沸，煮沸5分钟，取出，洗去表面的血渍，放入另一个锅中，加入清水、洋葱、姜片、料酒和陈醋，煮沸，煮沸约10分钟，用小火煨1小时以上，待驴肉80%成熟后取出晾干；将大白菜切成粗丝，放入底部有粉丝的火锅中，然后依次加入驴肉片、清汤、猪油、精盐、葱、姜、料酒、陈醋，烧至白菜熟，即可食用。
驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有很好的保健作用。此外，它还含有动物胶、骨胶、钙等成分，可以为老人、儿童、体弱者和病后疗养者提供良好的营养补充。
驴肉：中医认为驴肉味甘、凉、无毒，有解除心烦、止风狂的功效；现代医学研究认为，驴肉是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，含有动物胶等营养成分，能很好地滋补身体。
金针菇：金针菇富含赖氨酸和锌，有利于促进儿童智力的发育，能有效增强机体的生物活性，促进新陈代谢，加速营养物质的吸收和利用，能有效防治肝病和胃肠溃疡，具有抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐中毒的作用。
驴肉营养丰富，金针菇含有多种生物活性物质，吃了会心痛。
