清汤驴肉火锅配方

清汤驴肉火锅汤味道醇厚,肉烂未烂,补血益气,滋肾养肝。

“天上龙肉,地上驴肉”是对驴肉的比较高褒奖。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南、河北等地的许多地方,形成了独特的传统美食和地方名菜。如青州嘉禾驴、肥东石塘荀子驴、莒南老地方驴、高唐老王寨驴、河间烧饼驴、广饶驴、保定漕河火驴、漕集驴、上党腊肉驴、洛阳肉汤驴、焦作闹堂驴、宝典驴等。

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原材料:

驴肉1200g,白菜粉丝500g,精盐料酒15g,姜片陈醋20g,熟猪油30g,清汤1500g,葱60g。

品尝菜肴:

欧芹粉、蒜泥、精盐、胡椒粉、麻辣油。可以根据个人口味准备,一人一盘。

工作方法

将驴肉洗净,切成4块,放入清水锅中煮沸,煮沸5分钟,取出,洗去表面的血渍,放入另一个锅中,加入清水、洋葱、姜片、料酒和陈醋,煮沸,煮沸约10分钟,用小火煨1小时以上,待驴肉80%成熟后取出晾干;将大白菜切成粗丝,放入底部有粉丝的火锅中,然后依次加入驴肉片、清汤、猪油、精盐、葱、姜、料酒、陈醋,烧至白菜熟,即可食用。

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驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有很好的保健作用。此外,它还含有动物胶、骨胶、钙等成分,可以为老人、儿童、体弱者和病后疗养者提供良好的营养补充。

驴肉:中医认为驴肉味甘、凉、无毒,有解除心烦、止风狂的功效;现代医学研究认为,驴肉是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,含有动物胶等营养成分,能很好地滋补身体。

金针菇:金针菇富含赖氨酸和锌,有利于促进儿童智力的发育,能有效增强机体的生物活性,促进新陈代谢,加速营养物质的吸收和利用,能有效防治肝病和胃肠溃疡,具有抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐中毒的作用。

驴肉营养丰富,金针菇含有多种生物活性物质,吃了会心痛。

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