麻辣火锅鸡配方

鸡肉好吃又有营养。鸡肉中的营养成分大部分是蛋白质和脂肪,但鸡肉缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、各种维生素和粗纤维。如果长期以鸡肉为主食,不吃其他水果、蔬菜等食物,很容易导致亚健康。

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因为人一天吃各种食物,平均来说,鸡肉的胆固醇含量比较高。胆固醇会大大增加心脑血管疾病的诱发率。如果老年人和女性每天都吃鸡肉,体内会有多余的胆固醇堆积,不仅不健康,还会增加心脏病和脑血栓的诱发率。

火锅鸡

配料:1000克鸡肉

辅料:生菜50克,鳗鱼150克,泥鳅100克,五花肉150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克

调料:白糖5克,香油50克,豆酱50克,八角5克,花椒50克,肉桂8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,花椒(红、尖、干)35克,生姜35克,大蒜(白皮)15克,植物油50克

麻辣火锅鸡的配方及方法

1.宰杀土鸡,去毛洗净,剁成小块;

2.鸡块用盐和料酒调味,放入锅中加水,将调料包放入锅中;

3.煮至鸡熟后,取出鸡块和调料包;

4.往锅里放油,加热。加入豆沙,炒红油。加入鸡块和蒜瓣翻炒。将鸡汤倒入锅中,煮沸;

5.将鸡汤舀入火锅,放入调料袋中煮沸。味道是自我调节的。

6.将上述测试过的蔬菜分别加工,放在火锅周围漂洗,放在食用者的味菜上。

制作技巧

调料包:八角、花椒、肉桂、姜片、葱段、小红辣椒。

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