吃火锅不正确会成为消化道疾病的“罪魁祸首”!

吃火锅要注意方法。如果你吃得不好,你很可能会出错。

白领吃火锅吐血丝

小吴是一个普通公司的白领。他喜欢吃火锅。另外,年底聚会很多,他几乎每天都吃一个火锅。期间,小吴一直觉得肚子疼。这两天他甚至发现自己吐血了,于是赶紧来株洲中心医院治疗。消化科主任陈伟顺入院。胃镜检查后,食管的一大块粘膜被侵蚀。当被问及情况时,陈主任意识到自己是因为吃火锅导致食道烫伤,造成食道黏膜大面积糜烂。该病可引起胸痛、吞咽障碍、呕血等症状。更可怕的是,如果消化道粘膜反复被烫伤或发炎,也会增加消化道肿瘤的几率。

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陈伟顺主任介绍:“在食品卫生方面,公众的习惯是夏天多注意,因为夏天是消化道疾病的高发时期。但是,近年来,消化道疾病的发病率在夏季一直在下降,而在冬季,消化道疾病的发病率甚至更高。从门诊会诊情况来看,一般夏天一天接诊四五十个病人。没想到冬天比夏天每天看十几个病人。原因很多,饮食也是不得不考虑的因素。随着天气变冷,热火锅成为比较受欢迎的食物之一。火锅虽然好吃,但是吃错了可能会吃消化道疾病。在比较近的门诊,我们遇到很多消化道疾病的患者,都是吃火锅。”

健康吃火锅要注意四点

陈伟顺主任提醒:“要想健康地吃火锅,必须注意这四点。首先,很多人为了追求新鲜的口感,往往只会在火锅里短时间涮食材。然而,他们不知道配料是生的,有些甚至是冷冻的。如果时间不够,他们很可能会有细菌。不要以为从冰箱里拿出来的食物就没事了。冰箱只能保鲜,但不是无菌环境。许多细菌在低温下也会繁殖。也有人认为,深海鱼是干净的,可以生吃,也就是刚捞上来的时候,经过长途运输加工的深海鱼必然会被污染。所以火锅里的食材一定要彻底漂洗,加热杀菌,否则容易引起消化道疾病。

其次,从火锅里捞出来的食物很烫,不管涮的彻底与否。吃的时候一定要注意降温。如果吃了,口腔黏膜不会有发热的感觉,否则容易灼伤口腔等消化道黏膜。

第三,很多人吃火锅的时候味道比较重,无论是底料还是调料都有很多辣的东西。过多的这些刺激性的东西会损伤消化道粘膜的上皮。陈主任在给患者做胃镜检查时发现,很多人的胃都有广泛的充血、水肿和糜烂,他们的共同点是经常吃麻辣火锅。尤其是消化功能差的人,尽量不要吃辛辣食物,以免刺激和加重肠胃疾病的症状。

比较后,吃火锅的时候,一般很多人坐在一起。在热闹的气氛中,他们经常吃得比平时多,吃多了会增加消化道的负担。另外,火锅食材中有大量高蛋白食物,特别容易引起消化不良。尤其是一些年轻人有一个不好的习惯,就是晚上喜欢吃火锅,吃完就睡。第二天,他们容易出现腹胀等消化不良症状。”(金凯翔)

【专家推荐】陈伟顺:医学硕士,主任医师,现任株洲市中心医院消化内科主任,中南大学湘雅医学院教授,硕士生导师,国家、省、市临床重点专业负责人,湖南省医学会消化专业委员会委员,我国消化学会消化专业委员会主席

从事消化系统临床和科研教学。在过去的20年里,他诊断和治疗了无数消化系统疑难危重患者,并指导初级医生进行疑难危重疾病的治疗。他进行了20多项内镜微创治疗手术,如巨大息肉切除、内镜黏膜切除术(EMR)和剥脱术(ESD)、食管静脉曲张结扎术和硬化剂注射、胃底静脉组织胶注射、食管支架植入、经皮胃造瘘术等。

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