火锅热的时候，我们都喜欢吃脆皮毛肚，以为这是唯一的品尝方式，但是你知道脆皮毛肚很可能是用甲醛浸泡过的吗？昨日，美国食品药品监督管理局市启动食品药品安全公众“开放日”，邀请30多名市民代表进入市食品药...
火锅热的时候，我们都喜欢吃脆皮毛肚，以为这是唯一的品尝方式，但是你知道脆皮毛肚很可能是用甲醛浸泡过的吗？昨日，美国食品药品监督管理局市启动食品药品安全公众“开放日”，邀请30多名市民代表进入市食品药品检验所，体验“零距离”食品检验全过程。
毛肚越脆，甲醛含量可能越高。
在市食品药品检验所的预处理室里，理化检验师徐京兵手里拿着两个装满液体的透明玻璃瓶，里面装着两种毛肚，外观上没有区别。
“从肉眼来看，两种液体浸泡过的毛肚颜色差别不大，但水浸泡过的毛肚更柔软，看起来很舒展，而甲醛浸泡过的毛肚明显更硬，整个毛肚看起来皱巴巴的。”徐静冰说，市面上有几家不法商家用甲醛浸泡毛肚，一是为了保鲜，二是为了让它口感更好更脆。
大众买的毛肚该怎么办？徐静冰说，市民可以捡起自己毛茸茸的肚子，闻闻是否有刺鼻的气味。如果有气味，肯定不好。另外，回家后用清水浸泡2-3小时，既能消除异味，又能溶解甲醛，吃毛肚更安全。
蘑菇中重金属超标？
别担心，这只是谣言
比较近微信上疯传一条消息，说“香菇重金属含量超标N倍，人吃了容易造成肝肾功能衰竭。”实际上是这样吗？
“重庆的香菇食品安全没问题，大众可以放心食用。”市食品药品检验所副所长杨小山表示，近年来，市食品药品检验所会同市农委定期对重庆市场的香菇进行抽查监督，市场上未发现重金属超标的香菇。
昆虫眼的蔬菜安全吗？
不一定，用清水浸泡20~30分钟
“很多人认为用虫眼买菜是安全的，但事实并非如此。昆虫只能喷洒农药，但喷洒农药后，必须经过一定时间才能降解毒性。一些菜农采摘蔬菜时没有等待农药毒性降解。所以用‘虫眼’来判断蔬菜是否有农药是不可靠的。”杨小山说，对于蔬菜，可以闻闻其表面是否有农药气味，回家后用清水浸泡20-30分钟，以稀释其表面的农药，但不能超过30分钟，否则会适得其反。
辨别食物的好坏是有技巧的
干辣椒：正常的颜色是深色，用硫磺熏过之后明亮的一尘不染。
蘑菇：白色半透明的要小心。明矾已经泡好了。正常感觉粘粘的，太干不太好。
虾：干，干。虾湿了，不法商贩用氨水处理，仔细闻，没有刺鼻气味。
西瓜：有激素的西瓜。切开后，它的肉很亮，种子是白色的，所以尝起来不甜。
大米：好的大米有光泽，谷壳少，无害虫和杂物，无粘连或结块；米粒整齐饱满，大小均匀，碎米少；很少或没有“白肚皮”。大米比较好存放在干净干燥的木桶或罐中，用少量胡椒或大蒜包裹，放入大米中，以防害虫。
