酱汤牛排火锅

原材料:

鲜黄色牛仔牛排1kg,土豆100g。

调料:

材料a(八角肉桂2克,自制酱汤1500克),姜片25克,干黄椒节100克,香喷喷的酱1克,香菜叶2克,色拉油1500克(食用量100克左右)。

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自制味噌汤配方:

锅内放入色拉油40克,煮至三成热,放入150克干辣椒粉翻炒,放入1瓶湖南辣妹酱、2瓶阿香婆辣牛肉酱、1公斤郫县豆瓣菜、25克海米翻炒,放入7500克肉汤,大火煮沸,小火煮沸2小时。

附:

韩国牛排火锅专利酱汤参考对比配方;

姜道泽,牛排酱火锅汤

本发明公开了一种牛排酱火锅汤,包括以下重量百分比的成分:鲜牛排53%,水36%,含十六味的酱油5%,酱油2%,生姜0.5%,大蒜0.5%,辣椒面1%,白糖1%,味精1%。

一种含有16种风味的酱油,是在40公斤的酱油中加入肉桂粉50克、山奈10克、胡椒60克、八角80克、草果5克、肉扣10克、丁香20克、银杏30克、肉果3克、高良姜20克、香叶10克、陈皮40克、茴香80克、白芷20克制成的。味道鲜美独特,具有韩国民族食品的风味。

制造方法:

(1)将黄色牛仔牛排洗净,切成根部,切成约4厘米长的段,去血备用;土豆洗净,去皮,切成0.5厘米左右厚的薄片备用。

(2)将色拉油放入锅中,加热至60%的热度,加入薯片,炒至金黄色,去油控制,放入干锅中。

(3)锅内留色拉油50克,加热至70%热度,加入姜片和干黄辣椒翻炒,加入黄色牛仔裤翻炒,放入高压锅内,加入A料,大火压27分钟,出锅,放入干锅内,加入香喷喷的酱料,用香喷喷的白菜叶装饰。

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