很多人吃过石头鱼，但大多数人不知道如何制作石头鱼。石头鱼原产于四川，但属于湘菜。长沙的石头鱼当然是正宗的，但是随着饮食文化的交流，石头鱼已经开始遍布全国。 我吃过一条天香石鱼，味道还是...
很多人吃过石头鱼，但大多数人不知道如何制作石头鱼。石头鱼原产于四川，但属于湘菜。长沙的石头鱼当然是正宗的，但是随着饮食文化的交流，石头鱼已经开始遍布全国。
我吃过一条天香石鱼，味道还是很不错的。文章标题是正宗的石头鱼，但是否正宗还没有考证，店主说是正宗的。我和老板熟了几次，就毫不犹豫的问他这个石头鱼怎么做，告诉他我想自己回家做，怕老板觉得是抢生意。谁知道老板很开明，进来看看你想不想学。于是我见证了石鱼制作的全过程。
天香石鱼用的鱼是草鱼和黑鱼。一般认为鲈鱼是比较适合的石头鱼。我比较喜欢吃草鱼，看看我的文章就知道了。现在我就以草鱼为例，谈谈石锅鱼的做法。
石锅鱼的做法可以概括为四个字：邪气、鱼片、泡鱼、炸鱼。
第一步：挑选草鱼，宰杀，洗净，去除鱼鳞、鳃、鳍和内脏，然后将鱼的中间一分为二，将鱼骨从鱼尾粘在鱼头上，将切片下的鱼与剩余的鱼排和鱼头横向切成段。
第二步：腌制。用盐腌鱼块。我们可以在腌制的时候调味。
第三步：将炒勺放入火中，倒入食用油，然后将甜椒(切圆棍去籽)和姜片放入油中炸熟，待焦黄变香后取出，沥油备用。
第三步：用刚炒好的油锅开始炒卤鱼，炒的时候要注意用蛋清包裹鱼。鱼必须外煎内嫩。
第四步：准备石锅。将洗净的豆芽放在石锅底部，将所有的炸鱼一条条放在豆芽上，撒上甜椒和姜片。
第五步：将油倒入煎锅，加热。将大蒜、胡椒和葱花放入煎锅中翻炒。变色后趁热倒入石锅。
就这样，一盆家庭版的正宗石头鱼从锅里出来，然后慢慢享用！
