正宗石锅鱼的做法

很多人吃过石头鱼,但大多数人不知道如何制作石头鱼。石头鱼原产于四川,但属于湘菜。长沙的石头鱼当然是正宗的,但是随着饮食文化的交流,石头鱼已经开始遍布全国。

%title插图%num

我吃过一条天香石鱼,味道还是很不错的。文章标题是正宗的石头鱼,但是否正宗还没有考证,店主说是正宗的。我和老板熟了几次,就毫不犹豫的问他这个石头鱼怎么做,告诉他我想自己回家做,怕老板觉得是抢生意。谁知道老板很开明,进来看看你想不想学。于是我见证了石鱼制作的全过程。

天香石鱼用的鱼是草鱼和黑鱼。一般认为鲈鱼是比较适合的石头鱼。我比较喜欢吃草鱼,看看我的文章就知道了。现在我就以草鱼为例,谈谈石锅鱼的做法

石锅鱼的做法可以概括为四个字:邪气、鱼片、泡鱼、炸鱼。

第一步:挑选草鱼,宰杀,洗净,去除鱼鳞、鳃、鳍和内脏,然后将鱼的中间一分为二,将鱼骨从鱼尾粘在鱼头上,将切片下的鱼与剩余的鱼排和鱼头横向切成段。

第二步:腌制。用盐腌鱼块。我们可以在腌制的时候调味。

第三步:将炒勺放入火中,倒入食用油,然后将甜椒(切圆棍去籽)和姜片放入油中炸熟,待焦黄变香后取出,沥油备用。

第三步:用刚炒好的油锅开始炒卤鱼,炒的时候要注意用蛋清包裹鱼。鱼必须外煎内嫩。

第四步:准备石锅。将洗净的豆芽放在石锅底部,将所有的炸鱼一条条放在豆芽上,撒上甜椒和姜片。

第五步:将油倒入煎锅,加热。将大蒜、胡椒和葱花放入煎锅中翻炒。变色后趁热倒入石锅。

就这样,一盆家庭版的正宗石头鱼从锅里出来,然后慢慢享用!

    分享到:

相关文章

联系我们

联系我们

028-65904777

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 172363791@qq.com

工作时间:周一至周六,9:00-18:00,节假日休息
关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部