火锅灼伤食道 吃火锅陷入10大误区

误区六】火锅太热,不能吃

很多人都很着急吃火锅。他们一从锅里捞出食物,蘸上调料就吃,容易灼伤消化道。

其实口腔、食道、胃粘膜只能耐受50-60,而火锅汤的温度可高达120。食物煮熟后食用,容易灼伤口腔、食道和胃粘膜。再加上辛辣等刺激,容易诱发各种消化器官的炎症和溃疡。

建议:把食物从锅里拿出来,放在小碟里,凉了再吃。

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【误区七】不吃主食

很多人吃火锅,从来不吃主食。但其实玩火锅的时候吃点主食是很重要的。第一,主食中丰富的淀粉可以在胃肠道形成黏膜,减少火锅的刺激。其次,通过吃主食,可以减少肉类的摄入量,保证充足的碳水化合物供应,有利于营养平衡。

建议:火锅中间吃点清淡主食,或者涮点富含淀粉的土豆红薯。

【误区八】隔夜火锅菜玩得开心

火锅吃多了吃不下,所以很多人把火锅留到了第二天。

其实火锅汤不要重复使用,残留的蔬菜汤也不要放在锅里过夜重复使用。否则煮出来的汤里的亚硝酸盐(一种强致癌物)含量会增加,吃了对身体有害。

建议:准备火锅的时候,不要买太多的食物,足够好,不要过夜。

【误区九】小食材味道重盐超标

很多人在吃火锅的时候特别喜欢用酱料,各种口味浓重的酱料层出不穷。韭菜花、腐乳、沙茶酱等。含盐量高,特别容易附着在食物上,导致人们吃盐过多。

专家建议,用新鲜辣椒、大蒜、芝麻油等调味品代替酱料,不仅可以增强食物的风味,还可以控制盐的摄入量。

【误区10】先吃肉再吃菜

很多人先吃够了涮肉,再吃够了,再想到放点蔬菜,很容易导致脂肪和蛋白质摄入过多。

做火锅前先涮一些蔬菜,既能减少肉类的摄入,又能增加膳食纤维和维生素。

健康涮涮的一些小技巧

1.搭配清凉甜美的蔬菜

能清凉解毒,清火。凉菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、香菇、藕、茭白、竹笋、白菜等;还有红薯,土豆,蘑菇等。是甜蔬菜。

2.适量放些豆腐和白莲

有些豆腐含有石膏。将豆腐适当放入火锅中,不仅可以补充各种微量元素的摄入,还可以起到石膏清热泻火、除烦止渴的作用。

白莲花不仅富含多种营养成分,而且是人体的良药。加入白莲时比较好不要丢弃莲子心,因为莲子心有清热泻火的作用。3.吃完火锅喝酸奶

吃了火锅,可以喝点发酵酸奶,既能保护胃粘膜,又能促进消化。

4.吃火锅的顺序

涮涮的顺序很讲究。比较好是先喝半杯鲜汁再吃,然后吃蔬菜,再吃肉。这样才能合理利用食物的营养,减轻肠胃负担,达到健康饮食的目的。

5.火锅饮料选择

碳酸饮料:虽然除了糖之外,其他营养成分很少,但其中的二氧化碳可以帮助消化,促进体内热气排出,产生清凉感,有很好的补水效果。

果汁饮料:富含有机酸,能刺激胃肠分泌,帮助消化,使小肠上部呈酸性,有助于钙、磷的吸收。但是控制体重的人,老年人,高血糖的人要注意使用低糖饮料。

蔬菜汁、乳制品和植物蛋白饮料,如酸奶、杏仁汁、椰子汁、凉茶等。适用于慢性病患者和老年人

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