1.重辣重油天气冷容易上火。红油火锅和麻辣火锅深受人们的青睐。食物在火锅上裹了一层厚厚的红油，真的很好吃。但在一层辛辣油腻的红油下，原本健康的蔬菜变成了“有害物质”。营养师路通也暗示红油含有大量刺激...
1.重辣重油天气冷容易上火。红油火锅和麻辣火锅深受人们的青睐。食物在火锅上裹了一层厚厚的红油，真的很好吃。但在一层辛辣油腻的红油下，原本健康的蔬菜变成了“有害物质”。营养师路通也暗示红油含有大量刺激性食物(洋葱、生姜、辣椒等)。)，可引起消化道水肿充血，刺激胃肠粘膜，不适用于胃溃疡、溃疡性结肠炎患者。吃涮锅涮锅的时候，会带点红油到嘴里，脂肪摄入量会明显增加。另外，北方的冬天比较干燥。辛辣食物会消耗大量水分，容易导致“上火”。比较好和凉性、甜味的蔬菜混合，凉性、解毒、清火。如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、大白菜、金针菇、香菇、藕、茭白、竹笋、大白菜等。
2.边吃边聊容易吃多。与烹饪不同，火锅可以让菜肴不凉。只要锅里加了汤，火锅总会冒着温热的热气，让人不自觉的边吃边聊，忽略了吃饭的时间。其实长时间坐着吃火锅会大大增加消化道负担。专家建议，由于胃不断接收食物，一次摄入过多会使胃液、胆汁、胰液等消化液不断分泌，容易引起胃肠功能障碍和腹痛腹泻。暴食可诱发急性胰腺炎的发生。可以选择先吃蔬菜和淀粉类食物，比较后涮肉，吃八顿饱饭减少能量摄入。3.痛风营养师路通提醒大家，火锅汤中嘌呤含量很高，不适合高尿酸血症和痛风患者。其次，火锅汤中的亚硝酸盐含量会增加。喝火锅汤的话，煮沸后20分钟内要撇去浮油。而高脂血症、高血压、肥胖、糖尿病、动脉硬化、冠心病患者应少吃火锅。
