烤鸡火锅

火锅,比较早产生于我国,在古代被称为“古风汤”,是以放入沸水中发出的“咕咚”声命名的。据研究,解放后出土的东汉文物“羌斗”叫火锅,历史悠久。

唐宋时期,火锅开始流行,政府和名人举办宴会,准备更多的火锅。我比较喜欢的诗是《问刘十九》,唐代白居易写的。白居易写道:“旧瓶子里有一抹绿色,安静的炉子里有一抹红色。外面的黄昏有一种下雪的感觉,里面一杯酒怎么样? “《红泥》和《绿蚂蚁》相映成趣,气氛热烈,心情愉悦,生动地描述了当时吃火锅的情景。

从火锅的形式来看,男女老少朋友家人围坐在一起,吃火锅如火如荼。不难看出有一种重逢的感觉。吃火锅的时候,他们一起用胳膊说话,抬起头,感觉温暖荡漾。真的很适合“杯盘笑,灯谈终身”,符合我国人的一种传统文化和情感。

火锅可以刷各种食材,山珍海味,南北菜系,时令鲜菜,豆腐皮粉丝,荤素混搭,五味俱全。可以说火锅有“济世”之意。

烤鸡火锅

火锅虽然好吃,但是吃火锅要讲究科学。

按顺序吃火锅:果汁、蔬菜、肉类。涮涮的顺序很讲究。比较好是先喝半杯鲜汁再吃,然后吃蔬菜,再吃肉。这样可以合理利用食物的营养,适量吃豆腐,既可以补充各种微量元素的摄入,减轻肠胃负担,达到健康饮食的目的。

吃火锅后喝一杯绿茶,既能缓解油腻感,又能清火。但吃了大鱼大肉的火锅后,不宜立即喝茶,以免茶中的单宁酸与蛋白质结合,影响营养物质的吸收。

不要盲目贪图新鲜,食物没煮熟就吃,不仅影响营养物质的消化吸收,还可能引起肠胃感染。

烤鸡火锅

配料:小公鸡600克,辣椒8克,麻椒10克,干辣椒10克。

调料:郫县豆酱、豆豉、生姜、洋葱、料酒、盐、酱油、鸡精。

刷锅配菜:大白菜、香菇、豆腐、鸭血、菠菜、生菜、鲜虾、鱼豆腐、蟹条、木耳。

重庆烤鸡火锅的实践

烤鸡火锅的做法

1.将干辣椒、花椒和麻椒放入油中煸制。用小火炒,但不要用糊炒。

2.锅里放油,鸡、姜、葱、蒜炒至水干,油开始流时铲到一边。

3.加入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、酱油。

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4.将香炒熟,加入料酒,倒入清汤或清水,煮沸,放入高压锅中,按压15 ~ 20分钟。

5.将高压锅里的鸡块和汤一起倒入火锅里,撒上炒好的辣椒节、辣椒、胡椒粉,将鸡精转移到桌上。

6.吃了鸡块,可以刷各种素菜的汤。

特别说明:这个火锅和火锅鸡不一样,火锅鸡是把鸡块快速炸好,加汤而成。烤鸡火锅是用高压锅做的。火锅中间可以加汤和调料,避免味道淡。

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