百里香

百里香是唇形科下的一个属,包括约350种多年生芳香草本植物,比较高约40厘米,生长在欧洲、北非和亚洲。它们通常是茎狭窄的常绿植物。具有药用价值,可用于驱蚊,刺激性和温和性。祛风解表,行气止痛,止咳降压。可用于治疗感冒、咳嗽、头痛、牙痛、消化不良、急性肠胃炎和高血压。

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百里香是多年生植物,原产于地中海地区。自古以来就被用作香料和药物,百里香的香味在花期比较浓。百里香主要生长在热带气候,温带地区也有一年生百里香。百里香的高度为1.2~3.6米,品种约60种,包括野生百里香和柠檬味百里香。

百里香是欧洲烹饪中常用的香料,味道辛辣,用于炖菜、鸡蛋或汤。应尽快添加,使其能充分释放香气。传统上,百里香在欧洲被视为勇气的象征,因此在中世纪经常被用作给骑士的礼物。在我国,它们被称为地椒、地椒、焦山、焦山、百里香等。产于西北地区。特别是在宁夏南部山区,当地人在端午节时会把它们收集起来晒干,或者用锅炒至干。六月暑热,以茶解渴,称为上品。元朝《居家必用事类全集》年,驼峰驼蹄加百里香调味。李时珍《本草纲目》记载:“味道略刺鼻,土人吃水煮羊肉,味道鲜美。”百里香原产于南欧,被广泛种植作为食物的香料。

改善消化系统和妇科疾病,促进血液循环,增强免疫力,缓解神经性疼痛,抗菌。帮助伤口愈合,治疗湿疹和水疱皮肤。激活脑细胞,提高记忆力和注意力,抗抑郁,安抚创伤。对抑制头皮屑和脱发非常有效。抗菌、解痉、抗虫毒液、杀菌、强身、促进结疤。加强神经,防止做噩梦。

树叶可以与各种肉类、鱼类和贝类菜肴结合,茶可以帮助消化,消除胀气和缓解宿醉,输液中的蜂蜜可以治疗痉挛性咳嗽、感冒和喉咙痛。洗澡还有安神定志的功效。精制精油具有杀菌作用,可加入祛斑霜制成,可消除雀斑,修复老化皮肤。它也可以用作制作肥皂和漱口水的材料。

虽然百里香的外观不是很突出,但是应用广泛。百里香有助消化、解酒、防腐、利尿的作用。一般来说,新鲜或干燥的枝叶用于烹饪或浸泡在凉茶中饮用。百里香茶也可以缓解宿醉引起的头痛,但这类香料植物的总消耗量每天不要超过10克,以免对人体产生太大刺激。此外,洗澡时在水中加入一些枝叶也可以提神。如果不喜欢味道太浓的香料植物,建议选择气味比较柔和的百里香。

烹饪目的

用于肉类烹饪和汤料调味。它也用于加工香肠和火腿。法国菜必不可少的香料。

实践指导

新鲜百里香适用于调味干豆、酱料、鸡蛋、蔬菜、肉末和烤鱼。新鲜和干燥的百里香都耐煮,是汤、炖菜、什锦砂锅和番茄汁的理想调味品。如果使用整棵树,应该在上菜前去掉茎。

百里香是西方著名的草药。人们经常用它的茎和叶来烹饪:

1.与其他芳香材料混合制成馅料,放入鸡鸭鸽的空腔中烘烤。香味醉人;

2.用少许百里香煮鱼和肉可以去味,增加新鲜度;

3.烹饪时放少许百里香粉,饮用时在酒中加入几滴百里香汁,可使饭味和酒味清香;

4.当它用作调味品时,可以使汤尝起来更美味。

5.百里香的天然防腐作用也使其成为一种绿色无害的肉酱、香肠、红烧肉和泡菜的香料添加剂。它也被用作罗马人制作的奶酪和葡萄酒的调味品。

6.其花的煎剂或液体提取物可用作支气管炎或其他呼吸系统疾病的保护剂和神经炎或神经根炎的止痛剂。

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