豆蔻

豆蔻是姜科植物豆蔻或砂仁的干燥成熟果实,是一种多年生草本植物。豆蔻在文学作品中常被用来形容和赞美女孩子,是中医常用的开胃醒目的中药,也是美食烹饪中常用的调料。

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成语“豆蔻”是文学中常用来形容少女风采的词语。比如杜牧《樊川文集》就有“十三年有余,豆蔻二月初终”这句话。二月初,豆蔻花开正含苞待放,所以诗人用“豆蔻比二月初早一点”来形容一个蜷缩了13年多的女孩,说她年轻,体态柔美。从那以后,人们经常用“豆蔻”这个词来特指一个13、14岁但还没有成年的女孩。

豆蔻也是中药中的一种。名为“豆蔻”的中药有四种,分别是豆蔻、豆蔻、豆蔻。四味药都富含挥发油,气芳香,性温,作用于中焦。因为他们的名字相似,功能相似,临床应用相似。介绍如下。

白豆蔻:又名圆豆蔻、白豆蔻仁,比较初发表于《本草拾遗》。它是豆蔻或豆蔻的干燥成熟果实,豆蔻是姜科多年生草本植物。性味辛温,入肺、脾、胃经,有化湿、温中、行气、止呕之功,尤“温”。常用于湿阻脾胃、气滞或脾胃虚寒所致的胸满、纳差、恶心呕吐、舌苔浑浊等症。

豆蔻:比较初发表于《雷公炮炙论》。它是姜科多年生草本植物草豆蔻的干燥近成熟种子。与豆蔻同性、同味、同归经,具有健脾燥湿、温中行气的作用,尤其是“温燥”。主要用于治疗寒湿阻脾胃或脾胃虚弱所致的胸闷、恶心、腹泻、腹痛等症。

豆蔻:《开宝本草》年首次出版。它是姜科植物高良姜的干燥成熟果实,外观为红棕色。其性味辛热,有温中散寒、健脾解酒之功,尤以“温内”见长。常用于治疗饮酒过度引起的胃寒疼痛和呕吐。

肉豆蔻,又名玉果、肉果等。是肉豆蔻的成熟内核,肉豆蔻的一种高大常绿乔木,首次发表于《药性论》。其性味辛温,入脾胃,大肠经。具有温中涩肠止泻的作用,尤其是“温涩”。可用于治疗脾胃虚弱、气滞或脾(肾)阳不足引起的慢性腹泻、腹泻、腹胀腹痛、食少呕吐。

药理研究表明,豆蔻可促进胃液分泌,增强胃肠蠕动,停止肠内异常发酵,消除胃肠积气,芳香健胃,止呕吐。它是一种常用的帮助消化和促进胃肠运动的药物。《本草纲目》说:“豆蔻取其辛热泻粉,能入太阴阳明,去寒湿,有解郁消食之力,可治病。南方简陋,山岚饮后乌烟瘴气,脾胃常寒湿郁,食必用,适可而止。但吃多了也会帮助脾热,损伤肺和眼睛,使用时要注意。

烹饪应用

调料:有三种调料叫“豆蔻”。豆蔻和豆蔻都是土产,分别是姜科两种植物的种子。只有肉豆蔻是进口的,原产于东南亚,是常青树的坚果。

豆蔻,也叫白豆蔻

气味苦而香,滋味凉而微苦。它可以去除异味,并在烹饪中添加香料,我

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