荠菜

荠菜属十字花科,是一年生和二年生草本植物。又称护理草、地方蔬菜、鸡草、地方米菜、灵芝菜、花紫菜等。是各地人民喜食的野菜,北方有白花菜、黑心菜,瑶族有“鹤干菜”,河南、湖北也有本地菜。起源于东欧和小亚细亚,目前在世界各地非常普遍。它的拉丁名来源于拉丁语,意为“小盒子”和“荠菜”。它形容自己的豆荚形状为荠菜,英文名为“荠菜”。荠菜营养价值高,食用方法多样,药用价值高,具有调脾利尿、止血明目的作用。常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、眼睛红肿等。人工栽培方法主要有板叶荠菜和散叶荠菜,可在冬末春初使用。传统习俗是在特定的日子吃美味的荠菜煮鸡蛋。味道鲜美,包饺子也是不错的选择!山东鲁南地区有一种小吃叫菜煎饼(滕州用的最广)。荠菜常作为原料,与其他鸡蛋混合。味道鲜美,口感好。

荠菜插图

伊势

痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、眼红、肿痛的患者适宜食用。高血脂、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌、痔疮患者也适合食用。

忌口

不适用于阴虚泻火者。此外,患有眼疾、疮疡、感冒等疾病的人或体弱者不宜食用,便溏者慎用。

荠菜营养价值高。每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,胡萝卜素3.2毫克,维生素B10.14毫克,维生素B20.19毫克,烟酸0.7毫克,维生素55毫克,荠菜富含维生素C和胡萝卜素。

常见的食用食谱有:荠菜饺子、荠菜蛋羹。

“三月三日,水煮蛋配地方菜”是江南地区的一种民俗。

注意:食用时最好将荠菜浸泡在清水中一段时间,否则可能会引起中毒。

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