荠菜

荠菜属十字花科，是一年生和二年生草本植物。又称护理草、地方蔬菜、鸡草、地方米菜、灵芝菜、花紫菜等。是各地人民喜食的野菜，北方有白花菜、黑心菜，瑶族有“鹤干菜”，河南、湖北也有本地菜。起源于东欧和小...

荠菜属十字花科，是一年生和二年生草本植物。又称护理草、地方蔬菜、鸡草、地方米菜、灵芝菜、花紫菜等。是各地人民喜食的野菜，北方有白花菜、黑心菜，瑶族有“鹤干菜”，河南、湖北也有本地菜。起源于东欧和小亚细亚，目前在世界各地非常普遍。它的拉丁名来源于拉丁语，意为“小盒子”和“荠菜”。它形容自己的豆荚形状为荠菜，英文名为“荠菜”。荠菜营养价值高，食用方法多样，药用价值高，具有调脾利尿、止血明目的作用。常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、眼睛红肿等。人工栽培方法主要有板叶荠菜和散叶荠菜，可在冬末春初使用。传统习俗是在特定的日子吃美味的荠菜煮鸡蛋。味道鲜美，包饺子也是不错的选择！山东鲁南地区有一种小吃叫菜煎饼(滕州用的比较广)。荠菜常作为原料，与其他鸡蛋混合。味道鲜美，口感好。

伊势

痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、眼红、肿痛的患者适宜食用。高血脂、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌、痔疮患者也适合食用。

忌口

不适用于阴虚泻火者。此外，患有眼疾、疮疡、感冒等疾病的人或体弱者不宜食用，便溏者慎用。

荠菜营养价值高。每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，烟酸0.7毫克，维生素55毫克，荠菜富含维生素C和胡萝卜素。

常见的食用食谱有：荠菜饺子、荠菜蛋羹。

“三月三日，水煮蛋配地方菜”是江南地区的一种民俗。

注意：食用时比较好将荠菜浸泡在清水中一段时间，否则可能会引起中毒。