秘制海鲜火锅的配方是什么

海鲜火锅调料主要是生产海鲜汁和海鲜酱

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海鲜火锅调料配方海鲜汁制作

配料:一级酱油500克味精150克糖75克香菜100克鲥鱼骨(炒)1000克清水1000克鸡精20克梅吉酱油100克酱油50克姜片100克芝麻油75克鱼露100克蚝油100克鸡汁150克辣椒20克制作:麻油炒葱炒鲥鱼

海鲜火锅调料配方海鲜酱制作:将油炸花生米、部分无骨油炸比目鱼虾、大蒜、欧芹、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、香菜粉、香草粉用植物油煸制,配以白糖、精盐,文火煸制半小时,直至福建沙茶酱风味自然浓郁,用于炒制、清蒸等海鲜菜肴。口感清新醇厚,因其独特的海鲜天然风味而深受港澳台食客的喜爱。潮州沙茶酱的制备方法是将油炸花生粉用水煮花生油、花生酱和芝麻酱稀释,与炒大蒜、洋葱、虾酱、豆酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、葱粉、香菜籽粉、芥末粉、虾粉、香叶粉、丁香粉等混合。

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